Bacalhau à Gomes de Sá

Esta noite trago mais um prato tipicamente português. Temos uma grande tradição com o bacalhau e as suas receitas não podiam faltar no meu fogão nem no meu blog. Andava com ideia de comer isto há quase uma semana e hoje foi o dia! xD Espero que se deliciem tanto quanto eu o fiz!

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau desfiado ultracongelado                        

700 gr de batatas                                       

1 cebola                                                     

3 dentes de alho

50 gr de pimento vermelho                       

1 folha de louro

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas q.b.

Azeite, sal e pimenta q.b.

Noz-moscada e salsa fresca q.b.

Preparação:

Numa panela com água, cozer o bacalhau apenas por 10 minutos. Retirá-lo para um prato e utilizar a água para cozer as batatas inteiras e com casca. Depois de cozidas, deixar arrefecer, retirar a pele e cortar em rodelas grossas.

Num tacho, refogar em azeite a cebola cortada em meias-luas, o alho picado, o louro e o pimento em cubos. Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar o bacalhau e deixar refogar mais uns minutos. Juntar as batatas, temperar com sal (se necessário), pimenta, noz-moscada e salsa picada e envolver tudo com cuidado para não partir.

Transferir o preparado para um tabuleiro. Cortar os ovos às rodelas e dispor por cima do bacalhau, bem como as azeitonas. Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos e, ao retirar, salpicar com mais um pouco de salsa picada.

Polvo à Lagareiro

À parte de todas as invenções e experiências novas que gosto de fazer ao fogão, há sempre um tipo de comida de que gosto particularmente: a comida típica portuguesa. Os temperos à base de azeite, o pão a acompanhar a refeição, os enchidos, a variedade de legumes e frutas que variam ao longo do ano e a riqueza de sabores que se consegue num só prato. Tudo isto me faz pensar na sorte que tenho de ter nascido neste nosso país com uma riqueza gastronómica tão grande. E já nem é preciso dizer que hoje trago uma receita bem portuguesa: o polvo à lagareiro. É algo que não como muitas vezes devido ao preço do polvo mas que, talvez por isso mesmo, sabe muito bem quando como. 

Ingredientes:

1 polvo (cerca de 1,5 kg)

800 g de batatas pequenas para assar

1 cebola

1 ramo de salsa

4 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por cozer o polvo. Idealmente, o polvo deve ser congelado antes de cozinhar, para que fique mais tenro. A cozedura deve ser feita numa panela com pouca água e uma cebola com casca. Deixar cozinhar cerca de 1h30.

Enquanto o polvo coze, lavar bem as batatas e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, cobertas com bastante sal. Levar a assar a 200ºC, cerca de 45 minutos. Depois de assadas, dar um murro em cada batata (se estalarem estão no ponto).

Quando o polvo estiver cozido, escorrê-lo bem e colocá-lo numa assadeira, juntamente com as batatas. Regar tudo com bastante azeite, juntar o alho e a salsa picados e uma pitada de pimenta. Levar ao forno por mais 20 minutos a 220ºC. Servir acompanhado de uma bela salada de alface.