Arroz de Pescada

Como estudante universitária, enquanto morava com colegas da faculdade, por vezes apetecia um arrozinho de marisco. No entanto, esse é um prato um pouco dispendioso. Como tal, surgiu esta alternativa a que gosto de apelidar de "arroz de marisco pobrezinho". Faz lembrar o arroz de marisco mas é bem mais económico e cai bem no orçamento de três estudantes. 

Ingredientes:

4 postas de pescada

6 delícias do mar

1,5 caneca de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 col. sopa de polpa de tomate

1 caldo de marisco (opcional)

10 camarões ou miolo de camarão (opcional)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Colorau e caril q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Cozer o peixe em água e sal (e se optar pelos camarões cozê-los também em conjunto). Depois de cozido, retirar a pele e as espinhas e desfiar. Reservar a água.

Entretanto, refogar a cebola e os alhos picados com azeite e o louro. Quando a cebola estiver dourada, adicionar a polpa de tomate e a água de cozer a pescada. Depois de estar a ferver, juntar o arroz, pimenta, colorau e caril. Antes do arroz estar completamente cozido, acrescentar a pescada e as delícias do mar cortadas em pedaços (bem como o caldo de marisco e os camarões). Por fim, adicionar os coentros picados e retificar os temperos.

Tamboril com Camarão

Faço muitas vezes salteados com legumes e carne/peixe. Por um lado, gosto muito, é rápido e prático, por outro lado, é das poucas formas de fazer o mano, o pai e o namorado comerem vegetais. Desta vez usei tamboril, camarão e um toque de molho de soja.

Ingredientes:

500 gr de tamboril em cubos

150 gr de miolo de camarão

1 dente de alho

2 cenouras em tiras

1 alho francês às rodelas

1 curgete cortada em quartos

1/4 de pimento vermelho e/ou amarelo

1 lata pequena de rebentos de feijão mungo

2 col. sopa de azeite

2 col. sopa de molho de soja

Sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Num wok, colocar o azeite e o dente de alho picado e deixar aquecer. Juntar o alho francês, as cenouras e o pimento cortado em cubinhos e deixar refogar 5 minutos. Adicionar o tamboril, o camarão e a curgete. Temperar de sal e pimenta, envolver tudo e deixar cozinhar. Se necessário, ir acrescentando água aos poucos. Quando os legumes estiverem quase cozinhados, juntar os rebentos de feijão mungo e o molho de soja e deixar levantar fervura. Pode servir-se só assim ou juntar arroz, massa ou qualquer outro acompanhamento a gosto.

Receitas Para a Marmita #1 - Macarrão com Legumes, Camarão e Molho de Soja

Já há duas semanas que fui buscar a minha marmita SmartLunch do desafio que a marca lançou aos blogs de culinária. No entanto, ainda não tinha conseguido publicar nenhuma receita para esta caixinha. Esta será a primeira de várias. Como levo sempre almoço para o trabalho, tenciono dar muito uso à minha SmartBento e mostrar-vos a versatilidade de receitas que se podem fazer para almoçar fora de casa.

Ingredientes:

150 g macarrão integral (pode utilizar-se outra massa à escolha)

6 camarões cozidos

1 mão cheia de espinafres

1 mão cheia de couve (chinesa) ripada

1/2 pimento vermelho aos cubos

sal, pimenta e azeite q.b.

óregãos q.b.

molho de soja q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água, sal, azeite e óregãos a gosto. Escorrer e reservar. Saltear os legumes em água, numa frigideira anti-aderente, temperando-os de sal e pimenta. No final da cozedura adicionar um fio de azeite e envolver bem. Reservar.

Numa das partes da marmita, colocar duas colheres de servir de macarrão, seguidas de 2-3 colheres de servir de legumes salteados e, por fim, os camarões descascados. Temperar com o molho de soja.

A parte de baixo da marmita foi utilizada para transportar a frutinha: meloa de cantalupe! :)

Caril de Quinoa com Camarão e Grelos

Hoje trago uma experiência que fiz a semana passada e que adorei. A quinoa é um cereal que serve de acompanhamento, tal como a massa ou o arroz. Tem bastantes propriedades nutricionais. Experimentei-a pela primeira vez há uns dois meses e adorei. Dá para incorporar em diversos salteados ou para comer simples. Desta vez foi com caril, camarão e grelos.

Ingredientes:

1 cháv. de quinoa (75 g)

250 g camarão    

½ lata de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho                                                    

1 col. sopa de caril                                       

½ col. sopa de colorau

1 cenoura                                                  

1 ramo de coentros

200 g grelos

Piripiri e gengibre moído q.b.                                                       

Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Cebolinho q.b.

Preparação:

Num tacho, cozer os camarões com água e sal. Retirar os camarões da água, deixar arrefecer e descascá-los. Reservar a água da cozedura.

Refogar, em três colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos picados, a cenoura cortada em pedaços e os troncos dos grelos cortados às rodelas. Deixar cozinhar. Passado um pouco, adicionar o gengibre, o cebolinho, o colorau, o caril, sal e pimenta. Se começar a secar, adicionar um pouco de vinho branco. Depois, acrescentar um copo da água de cozer os camarões, o tomate pelado, a quinoa e as folhas dos grelos. Assim que levantar fervura, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer cerca de dez minutos, verificando se há necessidade de adicionar mais água da cozedura do cmarão. Juntar então os camarões e deixar cozer mais uns minutos. Por fim, deitar os coentros picados e deixar repousar dois a três minutos antes de servir.