Arroz de Pato

Um dia mais ventoso e de cara feia já pede aquela comidinha de conforto que aquece o estômago e a alma. O arroz de pato é, para além disso, mais um daqueles pratos tipicamente portugueses e que nos conforta de uma forma especial por sabermos que estamos a comer aquilo que faz parte da nossa tradição. E como é uma receita deliciosa, tinha que ter um lugar aqui no blog.

Ingredientes:

1/2 pato

1,5 canecas de arroz vaporizado

1 cebola

1 cenoura grande

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 chouriço de carne

1 naco de bacon

Preparação:

Colocar numa panela o pato, com água a cobri-lo, a cenoura cortada em cubos grandes, a cebola em meias-luas, a folha de louro, o vinho e um pouco de sal. Deixar cozer em lume brando até o pato estar tenro. Retirar o pato, sem desligar o fogão, deixá-lo arrefecer e desfiar a carne. Na água da cozedura, ainda a ferver, colocar o arroz, mais um pouco de sal e a pimenta. Desligar o fogão antes do arroz estar completamente cozido, não deixando absorver o caldo por completo e retirar o louro.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor camadas de arroz e de pato, sendo a última de arroz, Decorar com rodelas de chouriço e fatias de bacon a gosto. Levar ao forno a gratinar por 15-20 minutos, até ficar dourado e estaladiço por cima.

Bacalhau Espiritual

E como o prometido é devido, hoje deixo aqui a receita do bacalhau espiritual feita para o aniversário do pai. Bom apetite :)

Ingredientes:

0,5 kg de bacalhau desfiado

1 pacote de batata palha (250 g)

1 cebola

2 dentes de alho

1 pacotes de natas

1 ramo de salsa

2 cenouras raladas

1 folha de louro

Azeite q.b.

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar em azeite a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Quando a cebola estiver dourada, colocar no tacho o bacalhau desfiado e, pouco depois, a cenoura ralada e deixar cozinhar. Depois, deitar a batata palha e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar até a batata ficar macia. Acrescentar as natas e a salsa picada, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deixar no lume por mais dois minutos. Colocar tudo num recipiente para ir ao forno, polvilhando com o queijo ralado. Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos e servir.

Sugestão: servir com uma salada de folhas verdes e azeitonas.

Hambúrguer de Feijão e Cenoura

Os hambúrguers  vegetarianos eram algo que já há algum tempo andava para experimentar mas que tinha um bocado de receio. Há umas semanas fiz uns de grão e feijão branco e gostei bastante. Por isso, decidi experimentar outras versões. A que fiz ontem levou mais do que as leguminosas, levou também legumes e sementes (que torradas no forno ficam uma delícia!). E depois é um prato que dá para comer no prato, com arroz, quinoa, legumes salteados, ... Mas que também fica ótimo no pão com umas folhinhas de alface e rúcula e um molho de iogurte (que depois posto a receita). Aqui fica então a receita que usei para estes hambúrguers (baseada no blog Cozinha da Ovelha Negra - http://acozinhadaovelhanegra.com/2015/02/27/hamburgueres-de-feijao-e-cenoura/) com as minhas típicas alteraçõezinhas, por mais pequenas que sejam. :p

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão encarnado cozido (ou 2 chávenas)

1 cenoura grande ralada

5 col. sopa de curgete ralada

Sal e pimenta preta q.b.

Cominhos moídos e salsa picada q.b.

3 col. sopa de farelo de aveia

3 col. sopa de sementes de girassol

3 col. sopa de linhaça triturada

2 col. sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Amassar o feijão, a cenoura e a curgete com os temperos até criar uma massa mais ou menos homogénea. Juntar uma parte da mistura de sementes para dar consistência. Levar a massa ao frio 30 minutos.

Dispor, num prato, a mistura de sementes (pode-se picar tudo para ficar mais semelhante ao pão ralado mas eu optei por usar as sementes tal e qual vêm nas embalagens). Moldar os hambúrguers e passá-los pela crosta. Levar os hambúrguers ao forno pré-aquecido a 200ºC, num tabuleiros forrado por papel vegetal. Cozinhar cerca de 30-40 minutos, virando-os a meio (o tempo no forno depende se gostam da crosta mais ou menos torradinha).