Feijoada de Tofu

Durante a semana passada passei num supermercado que tinha o Tofu em promoção. Como já andava para experimentar este alimento há algum tempo mas ainda não tinha tido coragem, aproveitei o desconto. Mesmo que não gostasse, pelo menos tinha sido comprado mais barato! Mas a verdade é que adorei! Tem um sabor neutro, que acaba por ficar bem de todas as formas que possam imaginar. Na embalagem sugere que seja colocado em sopas ou saladas, mas também pode ser estufado, salteado, grelhado, ... Com uma embalagem consegui fazer duas refeições diferentes: um salteado com cogumelos e legumes e a feijoada, que hoje venho deixar a receita.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 embalagem de tofu ao natural (cerca de 175g)

1 lata pequena de feijão encarnado

2-3 col. de sopa de polpa de tomate

Salsa e orégãos secos

1 folha de louro

Piri-piri e colorau q.b.

Preparação:

Colocar 1 colher de polpa de tomate e um pouco de piri-piri sobre o tofu e deixar assim cerca de 20-30 minutos.

Entretanto, picar a cebola e o alho e refogar em azeite com a folha de louro. Acrescentar a restante polpa de tomate, o piri-piri, o colorau, a salsa, os orégãos e mexer. Cortar o tofu em cubinhos e adicionar ao refogado. Envolver bem e, passado um pouco, juntar o feijão com a água do mesmo. Misturar tudo, deixar levantar fervura e retificar os temperos. Cozinhar em lume baixo mais 5-10 minutos. Servir simples ou acompanhado com arroz branco e/ou salada.

Hambúrguer de Feijão e Cenoura

Os hambúrguers  vegetarianos eram algo que já há algum tempo andava para experimentar mas que tinha um bocado de receio. Há umas semanas fiz uns de grão e feijão branco e gostei bastante. Por isso, decidi experimentar outras versões. A que fiz ontem levou mais do que as leguminosas, levou também legumes e sementes (que torradas no forno ficam uma delícia!). E depois é um prato que dá para comer no prato, com arroz, quinoa, legumes salteados, ... Mas que também fica ótimo no pão com umas folhinhas de alface e rúcula e um molho de iogurte (que depois posto a receita). Aqui fica então a receita que usei para estes hambúrguers (baseada no blog Cozinha da Ovelha Negra - http://acozinhadaovelhanegra.com/2015/02/27/hamburgueres-de-feijao-e-cenoura/) com as minhas típicas alteraçõezinhas, por mais pequenas que sejam. :p

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão encarnado cozido (ou 2 chávenas)

1 cenoura grande ralada

5 col. sopa de curgete ralada

Sal e pimenta preta q.b.

Cominhos moídos e salsa picada q.b.

3 col. sopa de farelo de aveia

3 col. sopa de sementes de girassol

3 col. sopa de linhaça triturada

2 col. sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Amassar o feijão, a cenoura e a curgete com os temperos até criar uma massa mais ou menos homogénea. Juntar uma parte da mistura de sementes para dar consistência. Levar a massa ao frio 30 minutos.

Dispor, num prato, a mistura de sementes (pode-se picar tudo para ficar mais semelhante ao pão ralado mas eu optei por usar as sementes tal e qual vêm nas embalagens). Moldar os hambúrguers e passá-los pela crosta. Levar os hambúrguers ao forno pré-aquecido a 200ºC, num tabuleiros forrado por papel vegetal. Cozinhar cerca de 30-40 minutos, virando-os a meio (o tempo no forno depende se gostam da crosta mais ou menos torradinha).