Almôndegas de vitela e soja

Hoje foi dia de experiência culinária. Já tinha feito bolonhesa com carne de vaca misturada com soja mas nunca tinha experimentado a versão almôndegas. Tenho que dizer que adoro sujar as mãos na cozinha, pôr literalmente as mãos na massa. Por isso, adoro fazer as bolinhas das almôndegas. Já para não falar que lhes podemos dar os sabores que quisermos e que sabemos perfeitamente que não estão cheias de gordura, ao contrário das de compra. Ah, e quanto ao sabor, tenho a dizer que os homens da casa nem desconfiaram da dita soja. :p A receita que aqui deixo deu para fazer 17 almôndegas, portanto, dá para 5 pessoas.

Ingredientes:

200 g de carne de vitela picada

100 g de soja fina

1 ovo

2 cebolas

3 dentes de alho

1,5 col. sopa de sementes de sésamo

6 col. sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

4 col. sopa de azeite

1 malagueta

1 ramo de salsa

Sal, óregãos e manjericão q.b.

Preparação:

Colocar a soja de molho cerca de duas a três horas antes de começar a preparar a refeição.

Misturar a carne com a soja. Adicionar uma cebola e a salsa picadas e depois as sementes de sésamo. Bater o ovo e adicionar também à mistura. Envolver tudo o melhor possível, moldar as almôndegas com as mãos e reservar.

Num tacho, fazer um refogado com a outra cebola e os alhos picados e o azeite. Acrescentar a polpa de tomate, o vinho branco, o sal, os óregãos, o manjericão e a malagueta (sem as sementes). Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar as almôndegas. Manter em lume brando durante uns 25-30 minutos e servir bem quentinho, a acompanhar um esparguete ou um puré.

Lasanha à Bolonhesa

Porque a vida não se faz só de receitas saudáveis, apesar dos cuidados que tenho diariamente com a alimentação, também gosto de fazer as chamadas "refeições do lixo". Normalmente, ao fim de semana, quando estou mais tempo por casa e tenho a despensa repleta de coisas boas às quais não consigo resistir. ;) E no ultimo fim de semana, na minha despensa, encontrei uns pacotes de molho Bechamel a aproximarem-se do fim da validade. Imediatamente na minha cabeça surgiu a ideia da magnífica lasanha à bolonhesa. Atenção que tive que pedir autorização à senhora minha mãe para divulgar aqui esta receita, pois é da autoria dela e foi-me passada assim que comecei a cozinhar sozinha. É, portanto, um prato que para além do seu sabor espectacular tem também uma cargazinha emocional. E que boa estava a desta vez!

Ingredientes:

1/2 kg de carne de vaca picada

1 cx. de placas de lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos

1 pacote de Knorr 1, 2, 3 Sabor Lasanha (em alternativa, 1 frasco de molho Q.B. Original)

1 pacote grande de Bechamel

Queijo ralado q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho, fazer um refogado com o azeite e com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar a carne picada e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Passado um pouco, acrescentar os cogumelos. Depois, colocar o Knorr e a água pedida na embalagem do mesmo (ou colocar apenas o molho Q.B. e temperar de sal, pimenta e salsa). Deixar levantar fervura, retificar os temperos e retirar do lume.

Montar a lasanha num tabuleiro, colocando uma camada de carne, outra de placas de lasanha e assim sucessivamente. A primeira e a última camadas devem ser de carne. Cobrir a lasanha com o Bechamel e este com o queijo ralado. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos, coberta com folha de alumínio. Findo esse tempo, retirar o alumínio e deixar gratinar cerca de 10 minutos. Servir de imediato. 

Nota: A meio das camadas pode também colocar-se um pouco do Bechamel.