Rolo de Peru com Espinafres e Mozzarella

Eu sei, tenho sido super desnaturada com o blog! Desde julho do ano passado que não publico nada, é uma vergonha! Mas venho aqui hoje tentar redimir-me. Não prometo voltar a publicar com a mesma regularidade que fazia antes mas vou tentar fazê-lo mais vezes. E hoje trago uma receita daquelas de pôr qualquer um a comer coisas saudáveis sem refilar! :p Foi inspirada no blog Let's Talk Face to Fit e já andava nos meus separadores há bastante tempo. Hoje no supermercado lembrei-me de pedir para me picarem a carne de peru e como tinha uns espinafres congelados em casa, juntei o útil ao agradável.

As quantidades que usei dão para um rolo grandinho por isso é uma ótima ideia para um jantar de família ou então para levar na marmita nos dias seguintes. Em alternativa também se pode cortar o rolo ao meio antes de levar ao forno e congelar uma metade para fazer mais tarde.

Ingredientes:

500 g de peito de peru picado

1/2 cebola picada (ou ralada)

Alho em pó q.b.

1 ovo

1 colher de sopa de linhaça moída

100 gr de queijo mozzarella ralado (ou duas bolas de mozzarella fresca)

Espinafres

Sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce q.b.

Orégãos, salsa e alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça colocar a carne picada e juntar a cebola, o ovo, a linhaça e os temperos. Amassar e deixar repousar cerca de 15 minutos. Estender uma uma folha de película aderente na bancada e formar sobre ela um rectângulo com a carne. Por cima da carne deitar uma camada de espinafres, depois o queijo e mais uma camada de espinafres. Pegar num dos lados da película e enrolar o rolo bem apertadinho (esta é a parte mais difícil!). Passar este rolo para um tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Cobrir com mais algum queijo, orégãos e um fio de azeite e levar a assar, no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.

Da próxima vez vou experimentar acrescentar ao recheio umas rodelas de tomate e alguns cogumelos.

Carbonara

Este Domingo foi dia de jantar com "família" da faculdade. Um jantar como os de há dois anos atrás, em que ficávamos na mesa tempos sem fim a comer imenso e a contar histórias de cada uma de nós, a rir à gargalhada e, agora, também a recordar os dias que passámos como colegas de casa. A ementa foi decidida também a pensar nesses tempos, em que éramos todas gordas. :p A verdade é que em tempos de aulas, exames e trabalhos, ter tempo para cozinhar é complicado e nesta altura eu ainda não tinha a mínima preocupação com aquilo que estava a comer. Assim, as receitas eram muito à base de pratos rápidos e saborosos e que dessem para aproveitar para o almoço do dia seguinte. E com natas, muiitas natas. ;)

Ingredientes:

350 gr de massa espiral (ou outra)

1 pacotes de natas

50 gr de bacon

200 gr de fiambre

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola

2 dentes de alho

1-2 peitos de frango cortados em cubos

Queijo parmesão ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite e orégãos q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água a ferver temperada com sal, azeite e orégãos. Escorrer e reservar.

Num tacho, fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola ficar dourada, saltear o frango e o bacon. Juntar os cogumelos escorridos e o fiambre. Temperar de sal e pimenta. Juntar a massa ao preparado e envolver tudo com as natas. Deixar levantar fervura e retificar o tempero. Por fim, salpicar com o queijo ralado até obter a consistência desejada.

Lasanha à Bolonhesa

Porque a vida não se faz só de receitas saudáveis, apesar dos cuidados que tenho diariamente com a alimentação, também gosto de fazer as chamadas "refeições do lixo". Normalmente, ao fim de semana, quando estou mais tempo por casa e tenho a despensa repleta de coisas boas às quais não consigo resistir. ;) E no ultimo fim de semana, na minha despensa, encontrei uns pacotes de molho Bechamel a aproximarem-se do fim da validade. Imediatamente na minha cabeça surgiu a ideia da magnífica lasanha à bolonhesa. Atenção que tive que pedir autorização à senhora minha mãe para divulgar aqui esta receita, pois é da autoria dela e foi-me passada assim que comecei a cozinhar sozinha. É, portanto, um prato que para além do seu sabor espectacular tem também uma cargazinha emocional. E que boa estava a desta vez!

Ingredientes:

1/2 kg de carne de vaca picada

1 cx. de placas de lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos

1 pacote de Knorr 1, 2, 3 Sabor Lasanha (em alternativa, 1 frasco de molho Q.B. Original)

1 pacote grande de Bechamel

Queijo ralado q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho, fazer um refogado com o azeite e com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar a carne picada e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Passado um pouco, acrescentar os cogumelos. Depois, colocar o Knorr e a água pedida na embalagem do mesmo (ou colocar apenas o molho Q.B. e temperar de sal, pimenta e salsa). Deixar levantar fervura, retificar os temperos e retirar do lume.

Montar a lasanha num tabuleiro, colocando uma camada de carne, outra de placas de lasanha e assim sucessivamente. A primeira e a última camadas devem ser de carne. Cobrir a lasanha com o Bechamel e este com o queijo ralado. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos, coberta com folha de alumínio. Findo esse tempo, retirar o alumínio e deixar gratinar cerca de 10 minutos. Servir de imediato. 

Nota: A meio das camadas pode também colocar-se um pouco do Bechamel.

Rolo de Vegetais e Peru

Para mim, antes do sabor, é muito importante a apresentação do prato. Adoro ver um prato colorido e alegre, abre logo o apetite ver montes de cores no prato! Ora, nesse ponto, os legumes são uma mais valia pois há de tantas cores e texturas que permitem dar largas à imaginação e pintar refeições deliciosas e, claro está, saudáveis. Mas como nem toda a gente aprecia tanto os legumes, é bom saber disfarçá-los ou torná-los mais apetecíveis. A sugestão que trago hoje são uns fantásticos rolinhos de peru recheados de vegetais. Estes até as crianças comem! :p

Ingredientes:

1 cebola

1 alho francês

3 cenouras

180 g de espinafres

Couve roxa ripada q.b.

2 dentes de alho

4 bifes de peru

1 col. sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

90 g queijo magro ralado

Salsa picada q.b.

Preparação:

Começar por saltear a cebola e o alho picados, o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e a couve roxa ripada. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, temperar com sal e pimenta e acrescentar os espinafres, deixando apenas o tempo suficiente para que mirrem.

Entretanto, espalmar os bifes de peru, temperar com sal e pimenta e colocá-los sobre uma folha de papel de alumínio. Se necessário, cortá-los ao meio, por vezes os bifes de peru sã muito grandes. Espalhar os legumes sobre a carne, bem como algum do queijo ralado e enrolá-los com a ajuda do papel de alumínio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar, depois, o papel de alumínio, deitar por cima dos rolos mais algum queijo ralada e a salsa picada e deixar gratinar até ficar dourado.