Almôndegas de vitela e soja

Hoje foi dia de experiência culinária. Já tinha feito bolonhesa com carne de vaca misturada com soja mas nunca tinha experimentado a versão almôndegas. Tenho que dizer que adoro sujar as mãos na cozinha, pôr literalmente as mãos na massa. Por isso, adoro fazer as bolinhas das almôndegas. Já para não falar que lhes podemos dar os sabores que quisermos e que sabemos perfeitamente que não estão cheias de gordura, ao contrário das de compra. Ah, e quanto ao sabor, tenho a dizer que os homens da casa nem desconfiaram da dita soja. :p A receita que aqui deixo deu para fazer 17 almôndegas, portanto, dá para 5 pessoas.

Ingredientes:

200 g de carne de vitela picada

100 g de soja fina

1 ovo

2 cebolas

3 dentes de alho

1,5 col. sopa de sementes de sésamo

6 col. sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

4 col. sopa de azeite

1 malagueta

1 ramo de salsa

Sal, óregãos e manjericão q.b.

Preparação:

Colocar a soja de molho cerca de duas a três horas antes de começar a preparar a refeição.

Misturar a carne com a soja. Adicionar uma cebola e a salsa picadas e depois as sementes de sésamo. Bater o ovo e adicionar também à mistura. Envolver tudo o melhor possível, moldar as almôndegas com as mãos e reservar.

Num tacho, fazer um refogado com a outra cebola e os alhos picados e o azeite. Acrescentar a polpa de tomate, o vinho branco, o sal, os óregãos, o manjericão e a malagueta (sem as sementes). Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar as almôndegas. Manter em lume brando durante uns 25-30 minutos e servir bem quentinho, a acompanhar um esparguete ou um puré.

Almôndegas de Peru no Forno com Puré de Abóbora

Depois de todos os excessos cometidos na Páscoa (e acreditem que foram muitos e que acho que ainda não acabaram totalmente :p) sinto a necessidade de voltar a umas comidinhas mais saudáveis. As almôndegas são algo de que gosto bastante mas aquelas típicas almôndegas de vaca ou porco do supermercado têm toda a porcaria e quase nenhuma carne. Como tal, resolvi experimentar fazer as minhas próprias almôndegas. Tive que comprar a carne e picar em casa pois incrivelmente não picam carne de aves nos supermercados da minha zona. Mas valeu o esforço. O acompanhamento foi algo que nunca tinha pensado mas que é bastante agradável. ;)

Ingredientes:

600 g carne de peru picada                      

12 cogumelos frescos                                

600 g abóbora

3 dentes de alho                                        

1 cebola

2 ovos

1,5 col. sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Para o puré, descascar a abóbora e a cebola e colocá-las numa panela com um pouco de água, deixando cozer cerca de 30 minutos. Depois de cozidas, retirar o excesso de água (se necessário) e triturar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e guardar.

Entretanto, misturar, num recipiente, a carne picada, o alho, os ovos, a salsa, uma pitada de sal e pimenta. Fazer pequenas bolinhas e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água no fundo. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos.

Saltear os cogumelos em fatias com um pouco de alho. 5 minutos antes de retirar as almôndegas do forno, introduzir os cogumelos, regar com o azeite e terminar de assá-los juntos.