Homemade #5 - Hambúrgueres de frango

Hoje tentei reinventar os hambúrgueres de frango que se vendem congelados. Apesar de se poderem preparar no forno e dizer na embalagem que são saudáveis, quando estão a cozinhar consegue ver-se a gordurinha toda a sair. Para além disso, quando fazemos a comida em casa, sabemos perfeitamente aquilo que estamos a comer e até podemos adicionar coisinhas a gosto. Neste caso, adicionei sementes de sésamo, para dar uma textura mais interessante.

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):

500 g de peito de frango picado

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de salsa picada

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de café de cominhos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes e envolver bem até ficar um preparado homogéneo. Levar ao frigorífico pelo menos uma hora para a massa ganhar um pouco mais de consistência. 

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e pincelar o papel com azeite. Moldar os hambúrgueres e dispôr no tabuleiro. Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos, virando-os a meio. Ao servir, salpicar com umas gotas de sumo de limão.

Hambúrguer de Feijão e Cenoura

Os hambúrguers  vegetarianos eram algo que já há algum tempo andava para experimentar mas que tinha um bocado de receio. Há umas semanas fiz uns de grão e feijão branco e gostei bastante. Por isso, decidi experimentar outras versões. A que fiz ontem levou mais do que as leguminosas, levou também legumes e sementes (que torradas no forno ficam uma delícia!). E depois é um prato que dá para comer no prato, com arroz, quinoa, legumes salteados, ... Mas que também fica ótimo no pão com umas folhinhas de alface e rúcula e um molho de iogurte (que depois posto a receita). Aqui fica então a receita que usei para estes hambúrguers (baseada no blog Cozinha da Ovelha Negra - http://acozinhadaovelhanegra.com/2015/02/27/hamburgueres-de-feijao-e-cenoura/) com as minhas típicas alteraçõezinhas, por mais pequenas que sejam. :p

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão encarnado cozido (ou 2 chávenas)

1 cenoura grande ralada

5 col. sopa de curgete ralada

Sal e pimenta preta q.b.

Cominhos moídos e salsa picada q.b.

3 col. sopa de farelo de aveia

3 col. sopa de sementes de girassol

3 col. sopa de linhaça triturada

2 col. sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Amassar o feijão, a cenoura e a curgete com os temperos até criar uma massa mais ou menos homogénea. Juntar uma parte da mistura de sementes para dar consistência. Levar a massa ao frio 30 minutos.

Dispor, num prato, a mistura de sementes (pode-se picar tudo para ficar mais semelhante ao pão ralado mas eu optei por usar as sementes tal e qual vêm nas embalagens). Moldar os hambúrguers e passá-los pela crosta. Levar os hambúrguers ao forno pré-aquecido a 200ºC, num tabuleiros forrado por papel vegetal. Cozinhar cerca de 30-40 minutos, virando-os a meio (o tempo no forno depende se gostam da crosta mais ou menos torradinha).