Homemade #5 - Hambúrgueres de frango

Hoje tentei reinventar os hambúrgueres de frango que se vendem congelados. Apesar de se poderem preparar no forno e dizer na embalagem que são saudáveis, quando estão a cozinhar consegue ver-se a gordurinha toda a sair. Para além disso, quando fazemos a comida em casa, sabemos perfeitamente aquilo que estamos a comer e até podemos adicionar coisinhas a gosto. Neste caso, adicionei sementes de sésamo, para dar uma textura mais interessante.

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):

500 g de peito de frango picado

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de salsa picada

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de café de cominhos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes e envolver bem até ficar um preparado homogéneo. Levar ao frigorífico pelo menos uma hora para a massa ganhar um pouco mais de consistência. 

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e pincelar o papel com azeite. Moldar os hambúrgueres e dispôr no tabuleiro. Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos, virando-os a meio. Ao servir, salpicar com umas gotas de sumo de limão.

Quiche de Frango com Bacon e Cogumelos

Tenho que revelar que não sou uma grande fã de quiches. Mas tinha no frigorífico uma base de massa quebrada.. A ideia inicial era fazer uma tarte doce. Só que tem havido sempre muitos doces cá por casa.. xD Então resolvi experimentar antes uma tarte salgada. E devo dizer que até saiu bastante bem. Reduzi a quantidade de ovos, a razão pela qual não simpatizo muito com este prato, e deixei-a bastante saborosa. Ora aqui fica a receita. ;)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 peito de frango em cubinhos

200 g de cogumelos frescos em quartos

100 g de bacon em cubinhos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 tomate

2 ovos

200 ml de natas

100 ml de leite

1 col. sopa de farinha maizena

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Óregãos q.b.

Azeite q.b.

Azeitonas q.b.

Preparação:

Temperar o frango com sal e pimenta. Picar a cebola e o alho e refogar numa frigideira com um pouco de azeite. Juntar o frango e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os cogumelos, mexer e deixar cozinhar até que a água seque quase toda. Nesta altura, juntar o bacon e os orégãos, mexer e deixar mais um pouco ao lume.

Entretanto, partir os ovos para uma taça e colocar também a farinha. Mexer com uma vara de arames. Juntar as natas, o leite, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e óregãos e misturar bem.

Numa tarteira de fundo amovível, estender a massa por cima do papel vegetal que esta traz e aconchegar bem dos lados. Colocar o recheio da carne no fundo. Cobrir com o queijo ralado e com rodelas de tomate. Adicionar o molho das natas. Levar a tarte a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos, até ficar douradinha. No final pode enfeitar-se ainda com algumas azeitonas.

Cuscuz com Frango e Hortelã

Já andava para publicar esta receita no blog há algum tempo mas ainda não me tinha lembrado de tirar foto quando a cozinho. Desta vez não passou, aqui fica uma sugestão leve e cheia de sabores.

Ingredientes:
400 g de peito de frango
1 laranja
1 lima
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
200 g de cuscuz
2 dl de água
1 lata pequena de milho
1 ramo de hortelã
1 colher de café de cominhos em pó
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Cortar o peito de frango em cubinhos e temperar com sal, pimenta e cominhos. Juntar o sumo da lima e da laranja e deixar marinar 15 a 30 minutos.
Num wok, colocar um pouco de azeite e o alho picado e deixar aquecer. Escorrer o frango, reservando a marinada, e deitá-lo também no wok. Saltear em lume médio até ganharem cor. Acrescentar o pimento cortado em tiras e deixar saltear mais um pouco.
Entretanto, colocar a água a aquecer num recipiente à parte.
Ao salteado, juntar o milho bem escorrido e, posteriormente, os cuscuz. Regar com a água a ferver e com a marinada do frango, mexer, tapar e desligar o lume. Deixar repousar cerca de 10 minutos para os cuscuz hidratarem. Após esse tempo, adicionar a hortelã picada e mexer com um garfo, soltando a mistura.

Carbonara

Este Domingo foi dia de jantar com "família" da faculdade. Um jantar como os de há dois anos atrás, em que ficávamos na mesa tempos sem fim a comer imenso e a contar histórias de cada uma de nós, a rir à gargalhada e, agora, também a recordar os dias que passámos como colegas de casa. A ementa foi decidida também a pensar nesses tempos, em que éramos todas gordas. :p A verdade é que em tempos de aulas, exames e trabalhos, ter tempo para cozinhar é complicado e nesta altura eu ainda não tinha a mínima preocupação com aquilo que estava a comer. Assim, as receitas eram muito à base de pratos rápidos e saborosos e que dessem para aproveitar para o almoço do dia seguinte. E com natas, muiitas natas. ;)

Ingredientes:

350 gr de massa espiral (ou outra)

1 pacotes de natas

50 gr de bacon

200 gr de fiambre

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola

2 dentes de alho

1-2 peitos de frango cortados em cubos

Queijo parmesão ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite e orégãos q.b.

Preparação:

Cozer a massa em água a ferver temperada com sal, azeite e orégãos. Escorrer e reservar.

Num tacho, fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola ficar dourada, saltear o frango e o bacon. Juntar os cogumelos escorridos e o fiambre. Temperar de sal e pimenta. Juntar a massa ao preparado e envolver tudo com as natas. Deixar levantar fervura e retificar o tempero. Por fim, salpicar com o queijo ralado até obter a consistência desejada.

Peito de Frango Assado no Mel

Uma das substituições mais simples que se pode fazer quando se quer ter uma alimentação saudável é trocar os fritos pelos assados no forno. A comida fica tão boa (ou melhor) e sem aquelas gorduras todas que depois andam a passear pelas nossas veias! Sempre tive alguma curiosidade e, ao mesmo tempo, receio em experimentar pratos que utilizassem mel e vinagre balsâmico. É preciso equilibrar bem os sabores para não se tornar demasiado doce ou mesmo enjoativo. Mas uma vez conseguido esse equilíbrio, consegue-se uma ótima refeição. Para além disso, este é um prato muito rápido de fazer, ideal para aqueles dias em que fazemos tudo a correr!

Ingredientes:

3 peitos de frango sem pele nem osso (podem ser inteiros ou cortados em bifinhos)

1 col. sopa de mel

1 col. sopa de vinagre balsâmico

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 col. sobremesa de manjericão seco

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes, à exceção do frango. Colocar o frango num tabuleiro de ir ao forno e cobri-los com o tempero preparado. Levar a assar em forno pré-aquecido (200ºC), cerca de 20-30 minutos. O tempo que leva a cozinhar depende muito do facto de se utilizar o frango em bifes ou os peitos inteiros.

Receitas para a Marmita #2 - Salada de Frango e Sésamo com Vinagre Balsâmico

Tenho estado de férias, daí a ausência no blog. Há-que aproveitar estes dias mais livres para descansar, até mesmo da cozinha. E como férias é sinónimo de praia e piscina e há sempre alguma dificuldade em manter uma alimentação saudável nestes sítios, hoje trago uma receita ótima para a praia. Como é uma receita de marmita, pode levar-se para qualquer lado e a verdade é que sabe mesmo bem comer uma salada fresquinha quando se está ao calor na praia!

Ingredientes:

1 pedaço de frango assado

1 ovo cozido

1 rabanete

Couve roxa ripada q.b.

1-2 folhas de alface

1 tomate pequeno

1 col. sobremesa de sementes de sésamo

Sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Na marmita colocar o frango desfiado, o ovo partido, o rabanete em rodelas, a couve roxa, a alface e o tomate em rodelas. Adicionar as sementes de sésamo. Num pequeno recipiente, misturar o sal, o azeite e o vinagre balsâmico para que se possa transportar à parte da salada. Depois é só temperar na hora de comer e desfrutar!

Fiz uma quantidade tão grande de salada que tive que usar as duas partes da marmita! xD

Depois fui misturando aos poucos para conseguir envolver todos os sabores.

Massa Cítrica de Frango e Curgete

E para esta sexta feira trago mais uma receita bastante simples e saudável, adaptada do site da Milaneza. Ultimamente tenho experimentado algumas receitas de lá, tem muito boas ideias!

Ingredientes (4 pessoas):

250 gr de massa espiral (ou outra à escolha)

500 gr de peito de frango

1 curgete

3 dentes de alho

1 lima

1 col. sobremesa de gengibre moído

15 amêndoas

Sementes de girassol q.b.

Orégãos q.b.

Azeite, pimenta e sal q.b.

Queijo ralado magro q.b.

Preparação:

Cortar o frango em cubos, deitar-lhes sal, pimenta, gengibre e o sumo da lima e deixar a marinar cerca de duas horas.

Cozer a massa em água temperada de sal e orégãos com um fio de azeite, escorrer e reservar.

Colocar no wok um fio de azeite e os alhos picados apenas até aquecer. Juntar o frango e deixar cozinhar. De seguida, deitar a curgete cortada em quartos e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar a massa e deixar aquecer. Polvilhar com as amêndoas e as sementes picadas e com o queijo ralado. Ao servir pode temperar-se com mais um pouco de sumo de lima e de queijo ralado.