Tranches de salmão em cama de legumes

Descobri os tranches de salmão da Iglo. É verdade, são caros, mas aproveitam-se as promoções. :p Não têm espinhas nem pele, vêm prontinhos em doses individuais e são super fáceis de cozinhar. Já experimentei fazer na grelha mas achei que ficavam um bocadinho secos pois eles têm quase gordura nenhuma. Então comecei a fazer no forno, em embrulhinhos de papel vegetal. É só preparar tudo, colocar no forno e deixar lá até estar pronto, nem é preciso virar a meio!

Ingredientes:

1 tranche de salmão

3 folhas de couve coração

1/2 cenoura

1/2 batata doce

2 tiras de pimento verde ou vermelho

Sumo de 1/2 limão

Azeite, sal e pimenta branca q.b.

Alho moído e pimentão doce q.b.

Salsa seca, tomilho e orégãos q.b.

Preparação:

Cortar um quadrado grande de papel vegetal. Nele, dispôr as folhas de couve, depois a batata doce cortada em cubos (com a casca) e a cenoura em rodelas. Temperar os legumes com sal, pimenta, pimentão doce, tomilho, salsa e um fio de azeite. Por cima, colocar o salmão, regar com o sumo de limão e temperar com sal, pimenta, alho e as ervas. Terminar com as tiras de pimento. Fechar o embrulho (podem ajudar com um palito) e levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de uma hora.

Rolo de Vegetais e Peru

Para mim, antes do sabor, é muito importante a apresentação do prato. Adoro ver um prato colorido e alegre, abre logo o apetite ver montes de cores no prato! Ora, nesse ponto, os legumes são uma mais valia pois há de tantas cores e texturas que permitem dar largas à imaginação e pintar refeições deliciosas e, claro está, saudáveis. Mas como nem toda a gente aprecia tanto os legumes, é bom saber disfarçá-los ou torná-los mais apetecíveis. A sugestão que trago hoje são uns fantásticos rolinhos de peru recheados de vegetais. Estes até as crianças comem! :p

Ingredientes:

1 cebola

1 alho francês

3 cenouras

180 g de espinafres

Couve roxa ripada q.b.

2 dentes de alho

4 bifes de peru

1 col. sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

90 g queijo magro ralado

Salsa picada q.b.

Preparação:

Começar por saltear a cebola e o alho picados, o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e a couve roxa ripada. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, temperar com sal e pimenta e acrescentar os espinafres, deixando apenas o tempo suficiente para que mirrem.

Entretanto, espalmar os bifes de peru, temperar com sal e pimenta e colocá-los sobre uma folha de papel de alumínio. Se necessário, cortá-los ao meio, por vezes os bifes de peru sã muito grandes. Espalhar os legumes sobre a carne, bem como algum do queijo ralado e enrolá-los com a ajuda do papel de alumínio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar, depois, o papel de alumínio, deitar por cima dos rolos mais algum queijo ralada e a salsa picada e deixar gratinar até ficar dourado.

Ratatoille

Desde que me comecei a preocupar mais com a minha alimentação que tenho o cuidado de incluir sempre legumes nas refeições principais, sejam eles crus ou cozinhados. O ratatoille é um ótimo acompanhamento para pratos de carne grelhada ou assada, podendo simplesmente acompanhar essa carne ou misturar-se com arroz branco, massas, cuscuz, quinoa, ... Ao contrário do que pensava, é super fácil de fazer. Dá um pouco de trabalho a preparar todos os legumes mas o sabor compensa. Espero que gostem e achem tão reconfortante como eu!

Ingredientes:

1 curgete                                                    

2 tomates

1 beringela                                                 

2 dentes de alho

½ alho francês                                          

1 folha de louro

1 cebola                                                     

Cominhos e tomilho q.b.

½ pimento vermelho   

½ pimento verde

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar a beringela e a curgete e cortá-las em rodelas de cerca de 2,5 cm de espessura, cortando cada rodela ao meio. Colocar tudo dentro de uma taça e polvilhar com sal. Pressionar com um prato com pesos em cima e deixar assim durante uma hora para retirar o amargo. Entretanto, cortar grosseiramente e cebola e o alho e refogar em lume brando até alourar com o louro. Secar a curgete e a beringela com papel de cozinha e adicionar ao refogado, bem como o alho francês cortado em rodelas. Passado um pouco, juntar os pimentos sem sementes e cortados em tiras e o tomate picado grosseiramente. Temperar com o sal, a pimenta, o tomilho e os cominhos. Mexer bem e deixar cozer lentamente, tapado, durante cerca de 30 minutos. Retificar os temperos e deixar cozinhar por mais 15 minutos destapado.