Rolo de Peru com Espinafres e Mozzarella

Eu sei, tenho sido super desnaturada com o blog! Desde julho do ano passado que não publico nada, é uma vergonha! Mas venho aqui hoje tentar redimir-me. Não prometo voltar a publicar com a mesma regularidade que fazia antes mas vou tentar fazê-lo mais vezes. E hoje trago uma receita daquelas de pôr qualquer um a comer coisas saudáveis sem refilar! :p Foi inspirada no blog Let's Talk Face to Fit e já andava nos meus separadores há bastante tempo. Hoje no supermercado lembrei-me de pedir para me picarem a carne de peru e como tinha uns espinafres congelados em casa, juntei o útil ao agradável.

As quantidades que usei dão para um rolo grandinho por isso é uma ótima ideia para um jantar de família ou então para levar na marmita nos dias seguintes. Em alternativa também se pode cortar o rolo ao meio antes de levar ao forno e congelar uma metade para fazer mais tarde.

Ingredientes:

500 g de peito de peru picado

1/2 cebola picada (ou ralada)

Alho em pó q.b.

1 ovo

1 colher de sopa de linhaça moída

100 gr de queijo mozzarella ralado (ou duas bolas de mozzarella fresca)

Espinafres

Sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce q.b.

Orégãos, salsa e alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça colocar a carne picada e juntar a cebola, o ovo, a linhaça e os temperos. Amassar e deixar repousar cerca de 15 minutos. Estender uma uma folha de película aderente na bancada e formar sobre ela um rectângulo com a carne. Por cima da carne deitar uma camada de espinafres, depois o queijo e mais uma camada de espinafres. Pegar num dos lados da película e enrolar o rolo bem apertadinho (esta é a parte mais difícil!). Passar este rolo para um tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Cobrir com mais algum queijo, orégãos e um fio de azeite e levar a assar, no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.

Da próxima vez vou experimentar acrescentar ao recheio umas rodelas de tomate e alguns cogumelos.

Strogonoff de Peru Fit

E eis que surge uma nova versão do famoso strogonoff de peru, tão proibido por quem se preze por uma alimentação saudável. Esta versão tem um sabor praticamente igual (a sério, quem não souber não vai dizer que a receita não leva natas e aquelas coisas todas gordurosas). Tenho uma receita de strogonoff que sigo já há alguns anos mas acho que esta veio para ficar: é deliciosa e saudável, porque não manter? 

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

500 g de bifes de peru

1 lata de cogumelos laminados

1/2 colher se chá de pimentão doce

1/2 cálice de vinho do Porto

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

200 g de queijo quark (ou creme de soja, de arroz, ...)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, um fio de azeite e um pouco de água. Quando a cebola amolecer, juntar o peru, cortado em tirinhas, e a folha de louro. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce e envolver bem. Quando a carne mudar de cor, colocar os cogumelos e deixar cozinhar. Depois, adicionar o vinho do Porto e o molho inglês. Por fim, baixar o lume para o mínimo e acrescentar a mostarda e o queijo quark. Deixar levantar fervura e servir de seguida.

Nota: não se assustem com a mostarda, é um molho mas tem muito poucas calorias e quase nada de gorduras. Em último caso, podem tirar essa parte, mas tiram também o gostinho que ela dá ao molho.

Perna de Peru no Forno com Citrinos

Mais um assado, mais uma comidinha de conforto para uma noite fria e chuvosa. Desta vez peru, com um toque agridoce dado pelos critrinos. E viva a fruta da época! :p

Ingredientes:

1 perna de peru

3 dentes de alho

2 laranjas

2 limões

1 colher de sobremesa de pimentão doce

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Preparar uma salmoura com água, sal, as laranjas e os limões cortados em gomos pequenos. Deixar repousar no frigorífico por umas horas. 

Aquecer o forno a 180ºC. Colocar a perna do peru num tabuleiro, juntamente com 2 dl da marinada e metade dos gomos dos citrinos. Picar os dentes de alho e adicionar ao peru. Temperar com o pimentão-doce, a pimenta e a salsa picada. Regar com o azeite e levar ao forno cerca de 1h30, virando a carne a meio. Se necessário, acrescentar mais um pouco da água da marinada. Um pouco antes do fim da cozedura, colocar no tabuleiro os restantes gomos de laranja e limão. Retificar os temperos, retirar do forno e servir polvilhado com mais salsa picada.

Nota: se pretender assar batatas junto com a carne, colocá-las também no tabuleiro antes de levar ao forno e virá-las a meio da cozedura.

Espetadas de Peru

Continuando na onda das receitas simples e rápidas, a de hoje traz o sabor de um grelhado mas é feita no forno. Isto permite fazer outra coisa qualquer, enquanto a carne está a cozinhar, aproveitando o tempo da melhor forma. E claro que continua a ser muito saborosa.

Ingredientes:

4 espetadas de peru

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 col. chá de pimentão doce

1 col. chá de salsa picada

Sumo de 1 limão

Preparação:

Cortar um quadrado grande de papel vegetal e forrar com ele um tabuleiro de ir ao forno. Dispor as espetadas no tabuleiro e temperá-las com todos os ingredientes. Fechar o papel vegetal e levar ao forno, a 200ºC, durante cerca de 45 minutos. Servir com batatas assadas, cortadas em cubos.

Rolo de Vegetais e Peru

Para mim, antes do sabor, é muito importante a apresentação do prato. Adoro ver um prato colorido e alegre, abre logo o apetite ver montes de cores no prato! Ora, nesse ponto, os legumes são uma mais valia pois há de tantas cores e texturas que permitem dar largas à imaginação e pintar refeições deliciosas e, claro está, saudáveis. Mas como nem toda a gente aprecia tanto os legumes, é bom saber disfarçá-los ou torná-los mais apetecíveis. A sugestão que trago hoje são uns fantásticos rolinhos de peru recheados de vegetais. Estes até as crianças comem! :p

Ingredientes:

1 cebola

1 alho francês

3 cenouras

180 g de espinafres

Couve roxa ripada q.b.

2 dentes de alho

4 bifes de peru

1 col. sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

90 g queijo magro ralado

Salsa picada q.b.

Preparação:

Começar por saltear a cebola e o alho picados, o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e a couve roxa ripada. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, temperar com sal e pimenta e acrescentar os espinafres, deixando apenas o tempo suficiente para que mirrem.

Entretanto, espalmar os bifes de peru, temperar com sal e pimenta e colocá-los sobre uma folha de papel de alumínio. Se necessário, cortá-los ao meio, por vezes os bifes de peru sã muito grandes. Espalhar os legumes sobre a carne, bem como algum do queijo ralado e enrolá-los com a ajuda do papel de alumínio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar, depois, o papel de alumínio, deitar por cima dos rolos mais algum queijo ralada e a salsa picada e deixar gratinar até ficar dourado.

Almôndegas de Peru no Forno com Puré de Abóbora

Depois de todos os excessos cometidos na Páscoa (e acreditem que foram muitos e que acho que ainda não acabaram totalmente :p) sinto a necessidade de voltar a umas comidinhas mais saudáveis. As almôndegas são algo de que gosto bastante mas aquelas típicas almôndegas de vaca ou porco do supermercado têm toda a porcaria e quase nenhuma carne. Como tal, resolvi experimentar fazer as minhas próprias almôndegas. Tive que comprar a carne e picar em casa pois incrivelmente não picam carne de aves nos supermercados da minha zona. Mas valeu o esforço. O acompanhamento foi algo que nunca tinha pensado mas que é bastante agradável. ;)

Ingredientes:

600 g carne de peru picada                      

12 cogumelos frescos                                

600 g abóbora

3 dentes de alho                                        

1 cebola

2 ovos

1,5 col. sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Para o puré, descascar a abóbora e a cebola e colocá-las numa panela com um pouco de água, deixando cozer cerca de 30 minutos. Depois de cozidas, retirar o excesso de água (se necessário) e triturar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e guardar.

Entretanto, misturar, num recipiente, a carne picada, o alho, os ovos, a salsa, uma pitada de sal e pimenta. Fazer pequenas bolinhas e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água no fundo. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos.

Saltear os cogumelos em fatias com um pouco de alho. 5 minutos antes de retirar as almôndegas do forno, introduzir os cogumelos, regar com o azeite e terminar de assá-los juntos.