Tarte de Amêndoa

A noite mágica aproxima-se a passos largos. Tal como no último post, hoje trago mais um docinho típico do Natal aqui por casa. É verdade, nesta altura a minha especialidade são mesmo os doces. Adoro a azáfama e a correria para ter tudo pronto a tempo, o cheirinho que vai ficando na cozinha ao longo do dia enquanto se prepara tudo, ir petiscando cada coisinha e chegar à hora de jantar já sem fome nenhum... O prato principal e as entradas ficam para o pai. :p Deliciem-se com esta maravilhosa tarte de amêndoa, receita cedida por uma grande amiga por ser um bolo muito rápido e fácil.

Ingredientes para a massa:

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 ovos

150 g de farinha 

Ingredientes para a cobertura:

75 g de açúcar

100 g de manteiga

125 g de amêndoa palitada ou laminada

Leite ou bebida de amêndoa q.b.

Preparação:

Para preparar a massa, misturar bem a manteiga com o açúcar. Acrescentar os ovos, previamente batidos e depois a farinha. Deitar a massa numa tarteira e levar ao forno, a 180ºC, apenas o tempo suficiente para cozer, não deixando secar demasiado (cerca de 15-20 minutos, dependendo do forno). Fazer vários furinhos com um garfo e reservar.

Entretanto, preparar a cobertura numa frigideira. Misturar o açúcar com a manteiga. Quando estiver bem derretido, juntar a amêndoa. Mexer sempre, até ganhar a cor desejada e ir deitando leite (ou bebida de amêndoa) aos poucos, para não secar muito. Quando estiver bem torradinha, cobrir a tarte com este preparado e levar novamente ao forno durante alguns minutos para corar mais um pouco.

Arroz Árabe

Este é um arroz ideal para acompanhar pratos de carne assada no forno. Seja frango, coelho, porco, fica sempre bem. E é super fácil e rápido de fazer, não precisa de muito tempo em frente ao fogão, o que é ideal para quem quer um bocadinho de descanso da cozinha (sim, apesar de adorar cozinhar, às vezes sabe bem fazer coisas simples e que nos deixem mais tempo para nós próprios :p). Aqui fica então esta receita que nos remete para terras árabes.

Ingredientes:

250 g arroz (de preferência basmati ou vaporizado)

6 dl água

2 col. sopa de azeite

1 col. sopa rasa de caril

40 g de amêndoa laminada

40 g de passas

40 g de cajus (e/ou pinhões)

sal q.b.

Preparação:

Levar ao lume o azeite, num tacho, e juntar-lhe o arroz. Deixar apurar um pouco, mexendo sempre. Juntar o caril, envolver e adicionar a água. Temperar de sal e deixar levantar fervura. Retificar os temperos. Voltar a mexer e espalhar por cima amêndoa, as passas e os cajus. Reduzir o lume e deixar cozinhar, sem mexer, até o arroz estar enxuto. No final, misturar bem e servir.

Coelho Assado com Amêndoas e Moscatel

Hoje trago-vos uma experiência que fiz para o jantar. Gosto bastante de carne de coelho mas ainda não sou grande especialista a prepará-la e acabo por fazer quase sempre a mesma receita. Ao procurar por coisas novas surgiu-me esta receita com Moscatel e com amêndoas. E foi um sucesso cá em casa. ;)

Ingredientes:

1 coelho                                                     

50 gr de amêndoas inteiras

1 cebola                                                     

4 dentes de alho                                        

3 col. sopa de azeite

2 dl de moscatel 

1 dl de vinho branco

Alecrim e noz-moscada q.b.                                      

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Colocar, num tabuleiro de ir ao forno, o coelho partido aos bocados, o sal, a pimenta, a cebola laminada, o alho picado, o alecrim, a noz-moscada, o moscatel, o vinho branco e o azeite. Deixar apurar cerca de uma hora.

Acrescentar as amêndoas e levar a assar no forno a 200ºC, durante uma hora, tapado. Após esse tempo, destapar e deixar assar por mais 20 minutos destapado.

Acompanhei com arroz basmati e salada de alface e rúcula.