Arroz Doce

Ainda na vaga das receitas típicas de Natal... Este é a minha mãe que costuma fazer mas este ano resolvi ser a eu a experimentá-lo. É bem fácil de fazer mas um pouco demorado. Eu sou um pouco suspeita em relação ao arroz doce porque acho a maior parte deles demasiado enjoativos, por isso, para alguns de vocês, talvez seja melhor colocar um pouco mais de açúcar do que a quantidade que indico. 

Ingredientes:

1,5 l de leite meio gordo

2 paus de canela

2 cascas de limão

200 g de arroz carolino

2,5 dl de água

120 g de açúcar

1 col. de chá de manteiga

sal q.b.

canela em pó q.b.

Preparação:

Levar o leite ao lume com os paus de canela e as cascas de limão e deixar ferver. Nesse momento, reduzir o lume para o mínimo e ir mexendo de vez quando.

Deitar o arroz num tacho, cobrir com a água e temperar com uma pitadinha de sal. Deixar ferver em lume brando até a água evaporar. Depois, começar a adicionar o leite quente, aos poucos, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho. Quando o arroz estiver bem cozido, juntar o açúcar e envolver bem. Misturar também o restante leite quente e continuar a mexer até obter a consistência desejada. Deitar numa travessa ou em tacinhas individuais, enfeitar com canela em pó e deixar arrefecer.

Arroz de Pescada

Como estudante universitária, enquanto morava com colegas da faculdade, por vezes apetecia um arrozinho de marisco. No entanto, esse é um prato um pouco dispendioso. Como tal, surgiu esta alternativa a que gosto de apelidar de "arroz de marisco pobrezinho". Faz lembrar o arroz de marisco mas é bem mais económico e cai bem no orçamento de três estudantes. 

Ingredientes:

4 postas de pescada

6 delícias do mar

1,5 caneca de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 col. sopa de polpa de tomate

1 caldo de marisco (opcional)

10 camarões ou miolo de camarão (opcional)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Colorau e caril q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Cozer o peixe em água e sal (e se optar pelos camarões cozê-los também em conjunto). Depois de cozido, retirar a pele e as espinhas e desfiar. Reservar a água.

Entretanto, refogar a cebola e os alhos picados com azeite e o louro. Quando a cebola estiver dourada, adicionar a polpa de tomate e a água de cozer a pescada. Depois de estar a ferver, juntar o arroz, pimenta, colorau e caril. Antes do arroz estar completamente cozido, acrescentar a pescada e as delícias do mar cortadas em pedaços (bem como o caldo de marisco e os camarões). Por fim, adicionar os coentros picados e retificar os temperos.

Arroz de Pato

Um dia mais ventoso e de cara feia já pede aquela comidinha de conforto que aquece o estômago e a alma. O arroz de pato é, para além disso, mais um daqueles pratos tipicamente portugueses e que nos conforta de uma forma especial por sabermos que estamos a comer aquilo que faz parte da nossa tradição. E como é uma receita deliciosa, tinha que ter um lugar aqui no blog.

Ingredientes:

1/2 pato

1,5 canecas de arroz vaporizado

1 cebola

1 cenoura grande

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 chouriço de carne

1 naco de bacon

Preparação:

Colocar numa panela o pato, com água a cobri-lo, a cenoura cortada em cubos grandes, a cebola em meias-luas, a folha de louro, o vinho e um pouco de sal. Deixar cozer em lume brando até o pato estar tenro. Retirar o pato, sem desligar o fogão, deixá-lo arrefecer e desfiar a carne. Na água da cozedura, ainda a ferver, colocar o arroz, mais um pouco de sal e a pimenta. Desligar o fogão antes do arroz estar completamente cozido, não deixando absorver o caldo por completo e retirar o louro.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor camadas de arroz e de pato, sendo a última de arroz, Decorar com rodelas de chouriço e fatias de bacon a gosto. Levar ao forno a gratinar por 15-20 minutos, até ficar dourado e estaladiço por cima.

Arroz Árabe

Este é um arroz ideal para acompanhar pratos de carne assada no forno. Seja frango, coelho, porco, fica sempre bem. E é super fácil e rápido de fazer, não precisa de muito tempo em frente ao fogão, o que é ideal para quem quer um bocadinho de descanso da cozinha (sim, apesar de adorar cozinhar, às vezes sabe bem fazer coisas simples e que nos deixem mais tempo para nós próprios :p). Aqui fica então esta receita que nos remete para terras árabes.

Ingredientes:

250 g arroz (de preferência basmati ou vaporizado)

6 dl água

2 col. sopa de azeite

1 col. sopa rasa de caril

40 g de amêndoa laminada

40 g de passas

40 g de cajus (e/ou pinhões)

sal q.b.

Preparação:

Levar ao lume o azeite, num tacho, e juntar-lhe o arroz. Deixar apurar um pouco, mexendo sempre. Juntar o caril, envolver e adicionar a água. Temperar de sal e deixar levantar fervura. Retificar os temperos. Voltar a mexer e espalhar por cima amêndoa, as passas e os cajus. Reduzir o lume e deixar cozinhar, sem mexer, até o arroz estar enxuto. No final, misturar bem e servir.