Homemade #6 - Massa Quebrada

Experiências, experiências! É destas coisas que eu gosto na culinária: arriscar com coisas novas! Sim, eu sei, encontra-se massa quebrada à venda em qualquer supermercado e é tão fácil pegar num rolo já esticadinho e rechear. E claro, são ótimas opções para quando se resolver fazer uma coisa em cima do joelho e não há tempo para mais. Mas se formos fazer contas, um rolo de compra sai caríssimo e ultimamente as opções económicas contam muito! E para além disso, a comidinha sai sempre mais saborosa quando pomos toda a nossa dedicação nela. 

Desta vez a massa foi usada para uma quiche que prometo que publico depois. A receita é muito simples de seguir e não é preciso grandes truques para a massa sair bem.

Ingredientes:

250 g de farinha 55 sem fermento

125 g de manteiga fria aos pedaços

50 ml  de água

1 gema de ovo

1 pitada de sal (caso a manteiga não o tenha)

35 g de açúcar (opcional, apenas para receitas doces)

Preparação:

Numa taça, juntar a farinha, o açúcar e o sal (se for caso disso) e misturar. Juntar a manteiga e misturar com as pontas dos dedos, desfazendo a manteiga na farinha até formar uma espécie de areia grossa. 

Adicionar a gema do ovo (guardei a clara para juntar à quiche) e a água e continuar a misturar com as mãos até se conseguir moldar uma bola.

Enrolar em película aderente e colocar no frigorífico no mínimo por duas horas (deixei durante a noite).

Retirar do frigorífico uns momentos antes de utilizar. Depois é só esticar, deixando com a espessura que se preferir, rechear e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Pão de Ló Saudável

Na segunda feira passada foi dia de folga e de passar a tarde com a mãe e nada melhor que um bolinho para o lanche. Esta receita (como milhares de outras receitas) andava pelo meu computador há já algum tempo, guardada da página do facebook da Ana Bravo. Fiz apenas o pão de ló (claro que tive que pôr a minha mão e alterar qualquer coisa, mas desta vez até foi mínimo) e comemos assim, ainda quentinho e bem fofinho. Entretanto já experimentei adicionar manteiga de amendoim como cobertura (delícia!) e parece-me que um bocadinho de quark e umas frutinhas ou um quadradinho de chocolate derretido também são boas opções para variar!

Ingredientes:

3 c. sopa de farinha de trigo integral

2 c. sopa de amido de milho

1 c. chá de fermento em pó

20 gotas de sumo limão

5 ovos

5 c. sopa (rasas) de açúcar amarelo

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as últimas com o sumo de limão até estarem firmes. Sem parar de bater, ir juntando as gemas e o açúcar, aos poucos. Numa tacinha, misturar a farinha, o fermento e o amido de milho e, com uma colher, envolver esta mistura ao preparado anterior. 

Forrar uma forma com papel vegatal e levar o bolo ao forno, pré-aquecido a 180 graus. cerca de 25 minutos.

Doce de Oreo e Frutos Vermelhos

Já a fechar o mês de fevereiro, trago-vos a receita da sobremesa que preparei para o jantar do Dia dos Namorados. É uma sobremesa magrinha, não é para comer todos os dias (obviamente), mas pode ser consumida sem grandes desvios de uma alimentação saudável. Resta dizer que foi inspirada na página de facebook Naturalmente Saudável, que conta com um álbum só de sobremesas deste género e com muito bom aspeto. À medida que for testanto algumas vou partilhando por aqui.

Ingredientes:

500 g de quark ou grego ligeiro

1 saqueta de gelatina light de frutos vermelhos (em pó, preparado para 0.5l)

1 tubo de bolachas oreo

Preparação:

Bater bem o quark com a gelatina, até obter um creme consistente. Desfazer grosseiramente as oreos e e envolver metade das mesmas na mousse. Cobrir com a restante bolacha e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Bolo de Banana com Canela e Noz

Sabem aquelas bananas que estão na fruteira já há uma semana, a ficarem bem pretinhas e que já ninguém lhes pega? Pois bem, para além dos belos gelados que podem fazer, que já coloquei num post anterior, este bolo é outra opção para não desperdiçar as ditas bananas demasiado maduras. O último que fiz rumou ao Algarve para um fim de semana em família e, como seria de esperar, o tupperware voltou vazio.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos

3 col. sopa de leite

100 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha (usei metade de farinha com fermento e metade de farinha integral)

65 gr de margarina

70 gr de nozes picadas grosseiramente

1 colher de chá de canela

1 colher chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Esmagar as bananas e adicionar-lhes os ovos, previamente batidos, e o leite. Acrescentar a margarina derretida e mexer bem. Adicionar, depois, o açúcar, a farinha, a canela, o sal e o fermento e mexer tudo. Envolver na massa cerca de metade das nozes. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e farinha e, por cima, as restantes nozes. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Bolo de Alfarroba e Laranja

Não sei se já tinha dito (provavelmente já :p), mas aquilo que realmente mais gosto de cozinhar são as sobremesas. Talvez por ser super gulosa e no fim acabar sempre por rapar a massa do bolo crua que fica agarrada à taça, ou chocolate derretido que fica na espátula, ou... Bem, o que interessa é que vem aí mais um bolinho saboroso e, melhor ainda, este pode ser comido sem ressentimentos, é daqueles que até nem tem ingredientes muito prejudiciais. Já andava para experimentar a farinha de alfarroba há algum tempo mas ainda não tinha surgido aquela receita especial. Esta foi adaptada, como tantas outras. Tirei uns ingredientes, juntei outros, alterei quantidades... A alfarroba tem um sabor muito semelhante ao do cacau, por isso este bolo ficou uma espécie de bolo de chocolate e laranja fingido. Aqui vai ;)

Ingredientes:

1 iogurte (usei queijo quark 0% mas pode-se usar iogurte natural, iogurte grego magro, iogurte de soja ou outro qualquer à escolha)

3 ovos

3/4 cháv. de açúcar mascavado

1,5 cháv. de farinha de trigo integral

3 colh. de sopa de farinha de alfarroba

sumo e raspa de uma laranja grande

1 colh. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o iogurte, as farinhas e o fermento e, por fim, o sumo e a raspa da laranja. Untar uma forma com azeite e farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180ºC durante cerca de 45-60 minutos. Depende muito dos fornos mas o truque do palito resulta sempre para saber quando está cozido.

Como podem ver, é fácil e rápido de fazer. E posso dizer-vos que sabe muito bem a acompanhar um cafézinho.

Muffins de Banana e Nutella

Domingo de muito frio, preguiça, forno ligado e experiências gulosas! Há algum tempo que já não publico nada mas tinha que partilhar esta receita maravilhosa com vocês. É de comer um e atacar outro logo de seguida e chorar quando acabarem! Fiz uma receita pequena por ser a primeira tentativa e ainda não estar muito habituada às temperaturas do forno que tenho agora. Mas da próxima vou dobrar a receita. ;) 

Ingredientes (para 6 muffins):

1 banana madura

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sobremesa de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

3/4 cháv. farinha com fermento

Nutella q.b.

Preparação:

Esmagar a banana e adicionar-lhe o ovo e o açúcar. Envolver bem. Juntar a manteiga (pode ser amolecida no microondas), o leite e o sal e misturar. Por fim, adicionar a farinha e o fermento, mexendo aos poucos, de forma a não criar caroços de farinha. Colocar colheradas de massa em formas de muffim, de forma a preencher as formas até meio. Rechear com uma colher generosa de Nutella e cobrir com mais um pouco de massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.

 Nota: Aposto que também ficam deliciosos com umas nozes picadas na massa!

Crepes Franceses

Antes de mais, um bom ano a todos! Espero que a passagem de ano tenha corrido bem e que tenham comido montes de coisas boas! Ehe

Pois bem, lembram-se daquela cobertura do bolo verde que tinha sobrado e que eu guardei numa tacinha? Acontece que ela já andava no frigorífico há uns dias e tinha que desaparecer. E que melhor forma para isso que uns belos crepes? Foi o que fiz. E posso dizer que o namorado devorou os crepes e o chocolate num instantinho. :p

Ingredientes (para cerca de 12 crepes, mais ou menos):

250 g de farinha

3 ovos

4 dl de leite

1,5 dl de cerveja

5 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal

75 g de açúcar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num copo ou taça e misturar bem com a ajuda de uma varinha mágica. Antes de fritar cada crepe, colocar na frigideira o equivalente uma colher de café de manteiga e espalhar pelo fundo. Com a frigideira bem quente, deitar uma concha da massa dos crepes, espalhar pelo fundo da frigideira e deixar fritar um pouco. Quando começarem a surgir bolhinhas e se vir que a massa está a ficar mais consistente, virar o crepe com uma espátula. Do outro lado, o tempo de fritura é mesmo muito curto, é só para ganhar uma corzinha. Depois é colocar os toppings que quiserem, desde todos os possíveis com chocolate (como já referi acima xD), a mel, canela, frutos secos, doces ou compotas, gelado, .... Usem a imaginação e desfrutem. ;)

Nota 1: é natural que o primeiro crepe se desmanche pois a frigideira ainda não está bem quente nem bem untada com a manteiga. Já uso esta receita há alguns anos e o primeiro crepe nunca sai tão bonito como os outros! 

Nota 2: entre cada crepe, ou de dois em dois, pode ser necessário pegar num pouco de papel de cozinha e limpar os restos do crepe anterior. Se começar a ficar muito agarrado na frigideira, também será mais difícil que os restantes não agarrem.

Arroz Doce

Ainda na vaga das receitas típicas de Natal... Este é a minha mãe que costuma fazer mas este ano resolvi ser a eu a experimentá-lo. É bem fácil de fazer mas um pouco demorado. Eu sou um pouco suspeita em relação ao arroz doce porque acho a maior parte deles demasiado enjoativos, por isso, para alguns de vocês, talvez seja melhor colocar um pouco mais de açúcar do que a quantidade que indico. 

Ingredientes:

1,5 l de leite meio gordo

2 paus de canela

2 cascas de limão

200 g de arroz carolino

2,5 dl de água

120 g de açúcar

1 col. de chá de manteiga

sal q.b.

canela em pó q.b.

Preparação:

Levar o leite ao lume com os paus de canela e as cascas de limão e deixar ferver. Nesse momento, reduzir o lume para o mínimo e ir mexendo de vez quando.

Deitar o arroz num tacho, cobrir com a água e temperar com uma pitadinha de sal. Deixar ferver em lume brando até a água evaporar. Depois, começar a adicionar o leite quente, aos poucos, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho. Quando o arroz estiver bem cozido, juntar o açúcar e envolver bem. Misturar também o restante leite quente e continuar a mexer até obter a consistência desejada. Deitar numa travessa ou em tacinhas individuais, enfeitar com canela em pó e deixar arrefecer.

Tarte de Amêndoa

A noite mágica aproxima-se a passos largos. Tal como no último post, hoje trago mais um docinho típico do Natal aqui por casa. É verdade, nesta altura a minha especialidade são mesmo os doces. Adoro a azáfama e a correria para ter tudo pronto a tempo, o cheirinho que vai ficando na cozinha ao longo do dia enquanto se prepara tudo, ir petiscando cada coisinha e chegar à hora de jantar já sem fome nenhum... O prato principal e as entradas ficam para o pai. :p Deliciem-se com esta maravilhosa tarte de amêndoa, receita cedida por uma grande amiga por ser um bolo muito rápido e fácil.

Ingredientes para a massa:

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 ovos

150 g de farinha 

Ingredientes para a cobertura:

75 g de açúcar

100 g de manteiga

125 g de amêndoa palitada ou laminada

Leite ou bebida de amêndoa q.b.

Preparação:

Para preparar a massa, misturar bem a manteiga com o açúcar. Acrescentar os ovos, previamente batidos e depois a farinha. Deitar a massa numa tarteira e levar ao forno, a 180ºC, apenas o tempo suficiente para cozer, não deixando secar demasiado (cerca de 15-20 minutos, dependendo do forno). Fazer vários furinhos com um garfo e reservar.

Entretanto, preparar a cobertura numa frigideira. Misturar o açúcar com a manteiga. Quando estiver bem derretido, juntar a amêndoa. Mexer sempre, até ganhar a cor desejada e ir deitando leite (ou bebida de amêndoa) aos poucos, para não secar muito. Quando estiver bem torradinha, cobrir a tarte com este preparado e levar novamente ao forno durante alguns minutos para corar mais um pouco.

Bolo Mármore

Quando ando à procura de receitas novas para fazer, aparecem-me muitas vezes receitas da bimby que me parecem valer a pena experimentar. Mas como não tenho bimby nem qualquer outro robô de cozinha desse género, tenho que adaptar a receita de forma a conseguir confecioná-la só a partir dos utensílios mais tradicionais. O bolo que trago hoje veio de uma dessas receitas, mostrada por uma colega de faculdade com excelentes dotes culinários e que eu introduzi as modificações necessárias (e outras que achei que dariam um toque especial).

Ingredientes:

100 g manteiga de culinária

125 g açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado (ou, em alternativa, amarelo com um pouco de canela)

3 ovos

100 g de leite

270 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó (ou duas de achocolatado para o leite)

Preparação:

Derreter um pouco a manteiga no microondas. Juntar-lhe os açúcares e envolver bem. Adicionar os ovos e o leite e envolver novamente. Colocar depois a farinha e o fermente e mexer bem, evitando a formação de grânulos. 

Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e deitar-lhe metade da massa do bolo. Na outra metade, acrescentar o cacau e misturar. 

Deitar a massa com cacau também na forma, passando depois com uma espátula em espiral para criar o efeito mármore. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos.

Homemade #2 - Gelatina de Iogurte

Sabem aquelas gelatinas de iogurte da Corpos Danone, muita boas? Para mim têm um senão: só há uns quatro sabores disponíveis. E eu sou uma pessoa que gosta muito de variar. Então, em experiências com a minha mãe, criámos uma solução suuuper fácil e que nos permite variar muito mais os sabores. Para além disso, esta sobremesa pode comer-se sem culpas porque é totalmente light. :p

Ingredientes:

1 embalagem de preparado para gelatina à escolha

1 litro de água

1 iogurte natural

Preparação:

Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem. Depois de feita, desligar o fogão, acrescentar o iogurte natural e envolver muito bem, até ficar mais ou menos homogéneo (não é preciso ficar perfeito). Depois é só colocar em tacinhas individuais ou numa grande e levar ao frigorífico.

Às vezes em vez de colocar o iogurte na totalidade da gelatina, retiro primeiro uma parte da mesma para tacinhas e assim ficoo com duas sobremesas diferentes. :p Também gosto de variar o iogurte entre os naturais normais e os de soja.

Neste caso usei gelatina de framboesa da Condi com iogurte de soja natural da Alpro.

Bolinhos de Chocolate e Iogurte

Há dias em que sentimos uma enorme necessidade de comer chocolate (felizmente o chocolate negro é dos meus favoritos e até me delicio bem com uns quadradinhos de chocolate de culinária :p). Hoje estou num desses dias. E como durante esta semana encontrei uma receitinha de uns bolinhos de chocolate completamente sem gordura, resolvi que era o dia ideal para experimentar. São tão bons que até a massa crua é de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

1 ovo

2/3 chávena de açúcar mascavado ou amarelo

1 iogurte grego de baunilha

1 chávena de farinha (usei metade branca e metade integral)

3 col. sopa de cacau em pó sem açúcar

1 pitada de sal marinho

1 col. chá de fermento em pó

Mistura de cereais q.b. 

Preparação:

Bater o ovo e o açúcar até ficar homogéneo. Acrescentar o iogurte. Juntar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Mexer bem a massa. Adicionar a mistura de cereais e envolver bem no preparado.

Aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de duas colheres, fazer pequenas bolinhas com a massa e largá-las no tabuleiro. 

Levar a assar por 10 minutos. No final pode polvilhar-se com mais um pouco de sal marinho.

Nota: Em vez da mistura de cereais pode usar-se qualquer outra coisa para enriquecer os bolinhos, como por exemplo, coco em pó, frutos secos, pepitas de chocolate, etc...

Doce de Bolacha, Pudim e Nata

Ao fim de semana sabe sempre bem comer um docinho. E com o calor destes dias já com cheirinho a verão, quanto mais fresquinho for o doce melhor! Este é semelhante aos doces da casa tradicionais dos nossos restaurantes mas sem aquele doce, por vezes exagerado, do leite condensado e com um toquezinho especial a café. É uma versão mais fresca, mais leve e que dá vontade de continuar a comer até não haver mais!

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

1 embalagem de pudim instantâneo (uso baunilha ou caramelo mas pode ser de outro sabor)

1 pacote de natas

2 col. café de café em pó

3 folhas de gelatina

Preparação:

Preparar um café (com água ou leite) e demolhar as bolachas Maria em quantidade suficiente para cobrir o fundo do recipiente onde se irá servir o fundo, Colocá-las então no fundo desse recipiente. 

Preparar o pudim conforme as instruções da embalagem e deitar sobre as bolachas. Adicionar uma nova camada de bolacha Maria. 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Aquecer um pouco de água ou leite numa cafeteira (costumo usar algum do leite com café das bolachas), e derreter as folhas de gelatina, sem deixar ferver. Bater as natas em chantilly e juntar-lhes a gelatina dissolvida. Envolver bem e deitar sobre o restante doce. Levar ao frigorífico durante algumas horas para solidificar e servir bem fresco e com bolacha ralada por cima.

Crepes Integrais Proteicos

Nos tempos que tenho livres quando vou ao ginásio (por exemplo, enquanto espero pelo início de uma aula), gosto de folhear as revistas que lá existem, principalmente à procura de receitas e dicas de nutrição. Esta semana encontrei, numa página dedicada à proteína, a receita de uns crepes que me pareceu muito bem. Como tal, no dia seguinte, resolvi logo experimentar para levar um lanchinho diferente para comer após o exercício. E claro que ficaram muito bons. Como não levam açúcar, podem comer-se acompanhados de algo doce ou salgado. É só dar largas à imaginação.

Ingredientes (para 5-6 crepes):

75 g de farinha de trigo integral

25 g de whey (proteína) sabor a baunilha ou natural

250 ml de leite magro

1 ovo + 1 clara

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com a ajuda de um liquidificador ou varinha mágica. Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio e untar com o mínimo possível de margarina/azeite. Deitar uma concha de massa na frigideira e deixar cozinhar de um lado. 

Virar o crepe com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro. Repetir para a restante massa e servir como desejar.

Eu servi com fruta (kiwi e abacaxi) e, para variar, muita canela. :p

Gelado Cremoso de Banana

Com a chegada dos dias mais quentes já começa a apetecer um belo geladinho. E se for um gelado super saudável, super delicioso e que não traz complexos em relação às calorias extra, ainda melhor. A receita que trago hoje é a de um gelado feito só e exclusivamente com fruta. Sabe tão bem como um autêntico gelado e faz tão bem como uma peça de fruta. Melhor é impossível. ;)

Ingredientes (uma bola de gelado grande):

1 banana madura

Preparação:

Cortar a banana às rodelas, colocar num recipiente e pôr no congelador (pelo menos, três horas). 

Retirar a banana do congelador e passá-la para uma picadora. Triturar, empurrando os pedaços de banana que ficam agarrados à parede, até obter uma consistência bem cremosa e homogénea. 

Depois pode ir mais um pouco ao congelador ou servir de imediato, colocando os toppings que desejar.

 Eu servi polvilhado com muiiita canela. Ficou uma delícia!

Nota: Pode fazer-se com outras frutas (e.g. banana e morangos) e podem acrescentar-se também outros ingredientes (natas, chocolate em pó, frutos secos...)

Cheesecake de Morango

A faltarem pouquíssimos dias para a Páscoa, já ando a sonhar com o cheesecake que é costume fazer sempre para este dia. É uma sobremesa fresca e com um contraste excelente entre o doce, o salgado e, dependendo da cobertura, o ácido. Aqui fica a minha receita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha maria

2 pacotes de natas
100 gr de margarina

8 folhas de gelatina     

200 gr de queijo creme
1 dl de leite

Doce de morango q.b.
Morangos frescos q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida, mexer bem e deitar no fundo de uma tarteira de aro amovível. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e derretê-las, sem ferver, em 1 dl de leite quente. Bater as natas em chantilly e reservar. Bater um pouco o queijo com o leite condensado e juntar as natas. Depois adicionar a gelatina derretida no leite a este preparado e deitar na tarteira, sobre a base de bolacha.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar. No final é só cobrir com o doce de morango a gosto e decorar com morangos frescos.

Nota: pode-se substituir o doce de morango por qualquer um de outro sabor.

Bolo de Laranja

A laranjeira de minha casa ainda está carregadinha de laranjas. Todas as semanas têm chegado aqui a casa sacos cheios desta fruta tão típica. Entre sumos, compotas, assados e sobremesas, tenho tentado aproveitar ao máximo as belas das laranjas. A receita que trago hoje é um bolo que começou por ser feito a olho porque não tinha balança disponível na altura. Depois fui acertando as quantidades e cheguei a este resultado final. 

Ingredientes:

2 laranjas

1/2 limão

4 ovos

100 gr de margarina

2 cháv. de açúcar

2,5 cháv. de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina ligeiramente derretida. Separar as gemas das claras. Juntar as gemas à margarina com o açúcar e mexer bem. Colocar a raspa e o sumo das laranjas e do limão. Acrescentar a farinha e o fermento e misturar tudo. Bater as claras em castelo e envolver no preparado. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e farinha durante cerca de uma hora.

Um bolo muito fofinho e saboroso, ideal para acompanhar um chá ou café.