Pão de Ló Saudável

Na segunda feira passada foi dia de folga e de passar a tarde com a mãe e nada melhor que um bolinho para o lanche. Esta receita (como milhares de outras receitas) andava pelo meu computador há já algum tempo, guardada da página do facebook da Ana Bravo. Fiz apenas o pão de ló (claro que tive que pôr a minha mão e alterar qualquer coisa, mas desta vez até foi mínimo) e comemos assim, ainda quentinho e bem fofinho. Entretanto já experimentei adicionar manteiga de amendoim como cobertura (delícia!) e parece-me que um bocadinho de quark e umas frutinhas ou um quadradinho de chocolate derretido também são boas opções para variar!

Ingredientes:

3 c. sopa de farinha de trigo integral

2 c. sopa de amido de milho

1 c. chá de fermento em pó

20 gotas de sumo limão

5 ovos

5 c. sopa (rasas) de açúcar amarelo

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as últimas com o sumo de limão até estarem firmes. Sem parar de bater, ir juntando as gemas e o açúcar, aos poucos. Numa tacinha, misturar a farinha, o fermento e o amido de milho e, com uma colher, envolver esta mistura ao preparado anterior. 

Forrar uma forma com papel vegatal e levar o bolo ao forno, pré-aquecido a 180 graus. cerca de 25 minutos.

Bolo de Banana com Canela e Noz

Sabem aquelas bananas que estão na fruteira já há uma semana, a ficarem bem pretinhas e que já ninguém lhes pega? Pois bem, para além dos belos gelados que podem fazer, que já coloquei num post anterior, este bolo é outra opção para não desperdiçar as ditas bananas demasiado maduras. O último que fiz rumou ao Algarve para um fim de semana em família e, como seria de esperar, o tupperware voltou vazio.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos

3 col. sopa de leite

100 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha (usei metade de farinha com fermento e metade de farinha integral)

65 gr de margarina

70 gr de nozes picadas grosseiramente

1 colher de chá de canela

1 colher chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Esmagar as bananas e adicionar-lhes os ovos, previamente batidos, e o leite. Acrescentar a margarina derretida e mexer bem. Adicionar, depois, o açúcar, a farinha, a canela, o sal e o fermento e mexer tudo. Envolver na massa cerca de metade das nozes. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e farinha e, por cima, as restantes nozes. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim na Caneca

Bolos de caneca, a perdição dos gulosos e preguiçosos. Sim, eu gosto de cozinhar. Mas às vezes há momentos de preguiça muito grandes em que só apetece pegar em meia dúzia de ingredientes e fazer um bolo a alta velocidade para vir desfrutar de um filmezinho no sofá. E a parte boa disto tudo é que tentei transformar esta receita para uma versão mais "clean eating". O bolo é grande, por isso partilhem e deliciem-se sem remorsos. 

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cacau ou 4 quadrados de chocolate negro

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 ovo

1 colher de chá de mel ou adoçante

4 colheres de sopa de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Se usarem o chocolate de tablete, começar por derretê-lo um bocadinho no microondas. Misturar, diretamente na caneca, o chocolate, o ovo, o mel, a farinha, o fermento e uma das colheres de manteiga de amendoim. Levar ao microondas na potência máxima, cerca de 50 segundos. Colocar a restante manteiga de amendoim no centro da massa e cozinhar mais 40 segundos.

Pode decorar-se com raspas ou pepitas de cacau, com frutos secos ou com fruta. Deixar arrefecer um pouco antes de comer, pois a manteiga de amendoim queima bastante!

Bolo de Alfarroba e Laranja

Não sei se já tinha dito (provavelmente já :p), mas aquilo que realmente mais gosto de cozinhar são as sobremesas. Talvez por ser super gulosa e no fim acabar sempre por rapar a massa do bolo crua que fica agarrada à taça, ou chocolate derretido que fica na espátula, ou... Bem, o que interessa é que vem aí mais um bolinho saboroso e, melhor ainda, este pode ser comido sem ressentimentos, é daqueles que até nem tem ingredientes muito prejudiciais. Já andava para experimentar a farinha de alfarroba há algum tempo mas ainda não tinha surgido aquela receita especial. Esta foi adaptada, como tantas outras. Tirei uns ingredientes, juntei outros, alterei quantidades... A alfarroba tem um sabor muito semelhante ao do cacau, por isso este bolo ficou uma espécie de bolo de chocolate e laranja fingido. Aqui vai ;)

Ingredientes:

1 iogurte (usei queijo quark 0% mas pode-se usar iogurte natural, iogurte grego magro, iogurte de soja ou outro qualquer à escolha)

3 ovos

3/4 cháv. de açúcar mascavado

1,5 cháv. de farinha de trigo integral

3 colh. de sopa de farinha de alfarroba

sumo e raspa de uma laranja grande

1 colh. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o iogurte, as farinhas e o fermento e, por fim, o sumo e a raspa da laranja. Untar uma forma com azeite e farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180ºC durante cerca de 45-60 minutos. Depende muito dos fornos mas o truque do palito resulta sempre para saber quando está cozido.

Como podem ver, é fácil e rápido de fazer. E posso dizer-vos que sabe muito bem a acompanhar um cafézinho.

Bolo de Caneca Fit

A receita que trago hoje foi pesquisada e adaptada há já alguns meses, de propósito para o aniversário da minha mãe. Já tinha pintado duas canecas antes mas queria dar um toque especial a esta. E como sei o quanto a minha mãe é gulosa mas também que se importa com a alimentação (tal mãe, tal filha), a caneca dela veio com um pormenor especial: a receita de um bolo que se faz em 5 minutos e que não traz peso na consciência. É muito bom para um daqueles lanchinhos onde apetece uma coisinha mais doce ou para comer antes de ir treinar.

Ingredientes: 

1 ovo

2 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de fermento

Fruta a gosto (opcional)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes na caneca (a fruta deve ser colocada aos pedacinhos) e levar ao microondas durante 2-3 minutos (depende da potência do microondas). Por vezes o bolo cresce acima do tamanho da caneca mas acaba por não entornar e depois de se abrir a porta do microondas abate.

Bolo Mármore

Quando ando à procura de receitas novas para fazer, aparecem-me muitas vezes receitas da bimby que me parecem valer a pena experimentar. Mas como não tenho bimby nem qualquer outro robô de cozinha desse género, tenho que adaptar a receita de forma a conseguir confecioná-la só a partir dos utensílios mais tradicionais. O bolo que trago hoje veio de uma dessas receitas, mostrada por uma colega de faculdade com excelentes dotes culinários e que eu introduzi as modificações necessárias (e outras que achei que dariam um toque especial).

Ingredientes:

100 g manteiga de culinária

125 g açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado (ou, em alternativa, amarelo com um pouco de canela)

3 ovos

100 g de leite

270 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó (ou duas de achocolatado para o leite)

Preparação:

Derreter um pouco a manteiga no microondas. Juntar-lhe os açúcares e envolver bem. Adicionar os ovos e o leite e envolver novamente. Colocar depois a farinha e o fermente e mexer bem, evitando a formação de grânulos. 

Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e deitar-lhe metade da massa do bolo. Na outra metade, acrescentar o cacau e misturar. 

Deitar a massa com cacau também na forma, passando depois com uma espátula em espiral para criar o efeito mármore. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos.

Bolo de ananás

Hoje é dia de festa cá por casa! O pai faz anos e como não gosto nada de gastar dinheiro naqueles bolos de aniversário sempre iguais feitos nos cafés ou supermercados, fiquei responsável por fazer um bolo especialmente dedicado a ele. Atenção, isto não é tarefa fácil pois ele não é assim tão amante de doces quanto isso. A minha escolha recaiu para um bolo de ananás pois a fruta acaba por cortar um pouco do doce do bolo. Espero que ele goste!

Ingredientes:

1 lata grande de ananás em calda

5 ovos

150 gr de margarina

185 gr de açúcar

225 gr de farinha

1 col. sopa rasa de fermento em pó

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar estas últimas. Às gemas, juntar o açúcar e bater até ficar com um creme esbranquiçado. Adicionar depois a margarina à temperatura ambiente ou ligeiramente derretida e envolver. Deitar nesta massa, 6 colheres de sopa da calda do ananás. Acrescentar a farinha e o fermento e misturar tudo. Bater as claras em castelo e deitar na massa, envolvendo com cuidado. Barrar uma forma sem buraco com o caramelo líquido, forrá-la com as rodelas do ananás e verter a massa. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35-40 minutos.

Já agora, o prato principal foi um bacalhau espiritual que publicarei em breve. 

Bolo de Laranja

A laranjeira de minha casa ainda está carregadinha de laranjas. Todas as semanas têm chegado aqui a casa sacos cheios desta fruta tão típica. Entre sumos, compotas, assados e sobremesas, tenho tentado aproveitar ao máximo as belas das laranjas. A receita que trago hoje é um bolo que começou por ser feito a olho porque não tinha balança disponível na altura. Depois fui acertando as quantidades e cheguei a este resultado final. 

Ingredientes:

2 laranjas

1/2 limão

4 ovos

100 gr de margarina

2 cháv. de açúcar

2,5 cháv. de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina ligeiramente derretida. Separar as gemas das claras. Juntar as gemas à margarina com o açúcar e mexer bem. Colocar a raspa e o sumo das laranjas e do limão. Acrescentar a farinha e o fermento e misturar tudo. Bater as claras em castelo e envolver no preparado. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e farinha durante cerca de uma hora.

Um bolo muito fofinho e saboroso, ideal para acompanhar um chá ou café.