Homemade #6 - Massa Quebrada

Experiências, experiências! É destas coisas que eu gosto na culinária: arriscar com coisas novas! Sim, eu sei, encontra-se massa quebrada à venda em qualquer supermercado e é tão fácil pegar num rolo já esticadinho e rechear. E claro, são ótimas opções para quando se resolver fazer uma coisa em cima do joelho e não há tempo para mais. Mas se formos fazer contas, um rolo de compra sai caríssimo e ultimamente as opções económicas contam muito! E para além disso, a comidinha sai sempre mais saborosa quando pomos toda a nossa dedicação nela. 

Desta vez a massa foi usada para uma quiche que prometo que publico depois. A receita é muito simples de seguir e não é preciso grandes truques para a massa sair bem.

Ingredientes:

250 g de farinha 55 sem fermento

125 g de manteiga fria aos pedaços

50 ml  de água

1 gema de ovo

1 pitada de sal (caso a manteiga não o tenha)

35 g de açúcar (opcional, apenas para receitas doces)

Preparação:

Numa taça, juntar a farinha, o açúcar e o sal (se for caso disso) e misturar. Juntar a manteiga e misturar com as pontas dos dedos, desfazendo a manteiga na farinha até formar uma espécie de areia grossa. 

Adicionar a gema do ovo (guardei a clara para juntar à quiche) e a água e continuar a misturar com as mãos até se conseguir moldar uma bola.

Enrolar em película aderente e colocar no frigorífico no mínimo por duas horas (deixei durante a noite).

Retirar do frigorífico uns momentos antes de utilizar. Depois é só esticar, deixando com a espessura que se preferir, rechear e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Quiche de Frango com Bacon e Cogumelos

Tenho que revelar que não sou uma grande fã de quiches. Mas tinha no frigorífico uma base de massa quebrada.. A ideia inicial era fazer uma tarte doce. Só que tem havido sempre muitos doces cá por casa.. xD Então resolvi experimentar antes uma tarte salgada. E devo dizer que até saiu bastante bem. Reduzi a quantidade de ovos, a razão pela qual não simpatizo muito com este prato, e deixei-a bastante saborosa. Ora aqui fica a receita. ;)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 peito de frango em cubinhos

200 g de cogumelos frescos em quartos

100 g de bacon em cubinhos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 tomate

2 ovos

200 ml de natas

100 ml de leite

1 col. sopa de farinha maizena

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Óregãos q.b.

Azeite q.b.

Azeitonas q.b.

Preparação:

Temperar o frango com sal e pimenta. Picar a cebola e o alho e refogar numa frigideira com um pouco de azeite. Juntar o frango e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os cogumelos, mexer e deixar cozinhar até que a água seque quase toda. Nesta altura, juntar o bacon e os orégãos, mexer e deixar mais um pouco ao lume.

Entretanto, partir os ovos para uma taça e colocar também a farinha. Mexer com uma vara de arames. Juntar as natas, o leite, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e óregãos e misturar bem.

Numa tarteira de fundo amovível, estender a massa por cima do papel vegetal que esta traz e aconchegar bem dos lados. Colocar o recheio da carne no fundo. Cobrir com o queijo ralado e com rodelas de tomate. Adicionar o molho das natas. Levar a tarte a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos, até ficar douradinha. No final pode enfeitar-se ainda com algumas azeitonas.