Caril de Quinoa com Camarão e Grelos

Hoje trago uma experiência que fiz a semana passada e que adorei. A quinoa é um cereal que serve de acompanhamento, tal como a massa ou o arroz. Tem bastantes propriedades nutricionais. Experimentei-a pela primeira vez há uns dois meses e adorei. Dá para incorporar em diversos salteados ou para comer simples. Desta vez foi com caril, camarão e grelos.

Ingredientes:

1 cháv. de quinoa (75 g)

250 g camarão    

½ lata de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho                                                    

1 col. sopa de caril                                       

½ col. sopa de colorau

1 cenoura                                                  

1 ramo de coentros

200 g grelos

Piripiri e gengibre moído q.b.                                                       

Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Cebolinho q.b.

Preparação:

Num tacho, cozer os camarões com água e sal. Retirar os camarões da água, deixar arrefecer e descascá-los. Reservar a água da cozedura.

Refogar, em três colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos picados, a cenoura cortada em pedaços e os troncos dos grelos cortados às rodelas. Deixar cozinhar. Passado um pouco, adicionar o gengibre, o cebolinho, o colorau, o caril, sal e pimenta. Se começar a secar, adicionar um pouco de vinho branco. Depois, acrescentar um copo da água de cozer os camarões, o tomate pelado, a quinoa e as folhas dos grelos. Assim que levantar fervura, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer cerca de dez minutos, verificando se há necessidade de adicionar mais água da cozedura do cmarão. Juntar então os camarões e deixar cozer mais uns minutos. Por fim, deitar os coentros picados e deixar repousar dois a três minutos antes de servir.

Bolo de Laranja

A laranjeira de minha casa ainda está carregadinha de laranjas. Todas as semanas têm chegado aqui a casa sacos cheios desta fruta tão típica. Entre sumos, compotas, assados e sobremesas, tenho tentado aproveitar ao máximo as belas das laranjas. A receita que trago hoje é um bolo que começou por ser feito a olho porque não tinha balança disponível na altura. Depois fui acertando as quantidades e cheguei a este resultado final. 

Ingredientes:

2 laranjas

1/2 limão

4 ovos

100 gr de margarina

2 cháv. de açúcar

2,5 cháv. de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Bater o açúcar com a margarina ligeiramente derretida. Separar as gemas das claras. Juntar as gemas à margarina com o açúcar e mexer bem. Colocar a raspa e o sumo das laranjas e do limão. Acrescentar a farinha e o fermento e misturar tudo. Bater as claras em castelo e envolver no preparado. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarina e farinha durante cerca de uma hora.

Um bolo muito fofinho e saboroso, ideal para acompanhar um chá ou café.

Coelho Assado com Amêndoas e Moscatel

Hoje trago-vos uma experiência que fiz para o jantar. Gosto bastante de carne de coelho mas ainda não sou grande especialista a prepará-la e acabo por fazer quase sempre a mesma receita. Ao procurar por coisas novas surgiu-me esta receita com Moscatel e com amêndoas. E foi um sucesso cá em casa. ;)

Ingredientes:

1 coelho                                                     

50 gr de amêndoas inteiras

1 cebola                                                     

4 dentes de alho                                        

3 col. sopa de azeite

2 dl de moscatel 

1 dl de vinho branco

Alecrim e noz-moscada q.b.                                      

Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Colocar, num tabuleiro de ir ao forno, o coelho partido aos bocados, o sal, a pimenta, a cebola laminada, o alho picado, o alecrim, a noz-moscada, o moscatel, o vinho branco e o azeite. Deixar apurar cerca de uma hora.

Acrescentar as amêndoas e levar a assar no forno a 200ºC, durante uma hora, tapado. Após esse tempo, destapar e deixar assar por mais 20 minutos destapado.

Acompanhei com arroz basmati e salada de alface e rúcula.

Massa Cítrica de Frango e Curgete

E para esta sexta feira trago mais uma receita bastante simples e saudável, adaptada do site da Milaneza. Ultimamente tenho experimentado algumas receitas de lá, tem muito boas ideias!

Ingredientes (4 pessoas):

250 gr de massa espiral (ou outra à escolha)

500 gr de peito de frango

1 curgete

3 dentes de alho

1 lima

1 col. sobremesa de gengibre moído

15 amêndoas

Sementes de girassol q.b.

Orégãos q.b.

Azeite, pimenta e sal q.b.

Queijo ralado magro q.b.

Preparação:

Cortar o frango em cubos, deitar-lhes sal, pimenta, gengibre e o sumo da lima e deixar a marinar cerca de duas horas.

Cozer a massa em água temperada de sal e orégãos com um fio de azeite, escorrer e reservar.

Colocar no wok um fio de azeite e os alhos picados apenas até aquecer. Juntar o frango e deixar cozinhar. De seguida, deitar a curgete cortada em quartos e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar a massa e deixar aquecer. Polvilhar com as amêndoas e as sementes picadas e com o queijo ralado. Ao servir pode temperar-se com mais um pouco de sumo de lima e de queijo ralado. 

Post #1 - Empadão de Atum

Começo este blog com uma receita bastante fácil e prática. Ideal para os amantes de puré de batata e de atum e para quem apetece uma coisa quentinha e aconchegante sem muito trabalho.

Ingredientes:

1 kg de batatas

Leite q.b.

4 delícias do mar

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 curgete

1 ovo

3 latas de atum

Azeite, sal e pimenta q.b.

Polpa de tomate q.b.

Noz-moscada e colorau q.b.

Preparação:

Descascar as batatas, cortá-las em quartos e coloca-las a cozer em água e sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, acrescentar o leite, a pimenta e noz-moscada desejados e passar tudo com a varinha mágica. Reservar.

Entretanto, num tacho, fazer um refogado com a cebola e o alho picados e o azeite. Acrescentar o colorau e a pimenta e deixar cozinhar. Juntar a curgete cortada em cubos pequenos e deixar cozinhar mais um pouco. Adicionar então o atum e a polpa de tomate e mexer tudo muito bem. Por fim, colocar as delícias do mar cortadas em cubos.

Num tabuleiro dispor uma camada de puré de batata, deitar o preparado de atum e cobrir com outra camada de puré. Bater o ovo e espalhá-lo uniformemente por cima do empadão. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.