Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim na Caneca

Bolos de caneca, a perdição dos gulosos e preguiçosos. Sim, eu gosto de cozinhar. Mas às vezes há momentos de preguiça muito grandes em que só apetece pegar em meia dúzia de ingredientes e fazer um bolo a alta velocidade para vir desfrutar de um filmezinho no sofá. E a parte boa disto tudo é que tentei transformar esta receita para uma versão mais "clean eating". O bolo é grande, por isso partilhem e deliciem-se sem remorsos. 

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cacau ou 4 quadrados de chocolate negro

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 ovo

1 colher de chá de mel ou adoçante

4 colheres de sopa de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Se usarem o chocolate de tablete, começar por derretê-lo um bocadinho no microondas. Misturar, diretamente na caneca, o chocolate, o ovo, o mel, a farinha, o fermento e uma das colheres de manteiga de amendoim. Levar ao microondas na potência máxima, cerca de 50 segundos. Colocar a restante manteiga de amendoim no centro da massa e cozinhar mais 40 segundos.

Pode decorar-se com raspas ou pepitas de cacau, com frutos secos ou com fruta. Deixar arrefecer um pouco antes de comer, pois a manteiga de amendoim queima bastante!

Homemade #4 - Chips de Batata Doce

Mais uma receita homemade porque as coisas sabem-me sempre melhor quando sei exatamente aquilo que estou a comer. Esta é uma boa opção para um pré-treino, especialmente quando só conseguimos comer mesmo antes de ir treinar pois não dá aquela sensação de estômago pesado e dá os hidratos de carbono necessários para o gasto que vamos fazer. E se acrescentarem uma bela manteiga de amendoim, para além de ficar delicioso dá-nos também uma boa dose de proteína e gorduras saudáveis. Para tornar as coisas ainda mais apelativas, pode fazer-se de duas maneiras: no forno, ficam mais estaladiças; ou no microondas, que é muito mais rápido.

Ingredientes:

1 batata doce média

Preparação (1):

Ligar o forno a 200ºC. Lavar muito bem a batata e cortá-la em rodelas finas, sem tirar a casca. Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e dispôr as rodelas de batata, tentando que não se sobreponham. Temperar a gosto (costumo usar uma pitada de sal e algumas ervas, como tomilho ou alecrim). Assar no forno até ficarem douradas e estaladiças (cerca de 20-30 minutos), abanando o tabuleiro uma ou duas vezes.

Preparação (2):

Lavar a batata e cortar em rodelas como no modo de preparação anterior. Num prato, colocar uma folha de papel de cozinha, as rodelas de batata por cima e temperar a gosto. Cobrir com mais papel de cozinha, fazendo uma espécie de envelope. Cozinhar no microondas, na potência de máxima, cerca de 2 minutos e meio (varia consoante a potência do microondas).

Para as duas, no fim de cozinhado e depois de deixar arrefecer, pode guardar-se em tupperwares para levar na mala do ginásio. 

Bolo de Alfarroba e Laranja

Não sei se já tinha dito (provavelmente já :p), mas aquilo que realmente mais gosto de cozinhar são as sobremesas. Talvez por ser super gulosa e no fim acabar sempre por rapar a massa do bolo crua que fica agarrada à taça, ou chocolate derretido que fica na espátula, ou... Bem, o que interessa é que vem aí mais um bolinho saboroso e, melhor ainda, este pode ser comido sem ressentimentos, é daqueles que até nem tem ingredientes muito prejudiciais. Já andava para experimentar a farinha de alfarroba há algum tempo mas ainda não tinha surgido aquela receita especial. Esta foi adaptada, como tantas outras. Tirei uns ingredientes, juntei outros, alterei quantidades... A alfarroba tem um sabor muito semelhante ao do cacau, por isso este bolo ficou uma espécie de bolo de chocolate e laranja fingido. Aqui vai ;)

Ingredientes:

1 iogurte (usei queijo quark 0% mas pode-se usar iogurte natural, iogurte grego magro, iogurte de soja ou outro qualquer à escolha)

3 ovos

3/4 cháv. de açúcar mascavado

1,5 cháv. de farinha de trigo integral

3 colh. de sopa de farinha de alfarroba

sumo e raspa de uma laranja grande

1 colh. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o iogurte, as farinhas e o fermento e, por fim, o sumo e a raspa da laranja. Untar uma forma com azeite e farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180ºC durante cerca de 45-60 minutos. Depende muito dos fornos mas o truque do palito resulta sempre para saber quando está cozido.

Como podem ver, é fácil e rápido de fazer. E posso dizer-vos que sabe muito bem a acompanhar um cafézinho.

Muffins de Banana e Nutella

Domingo de muito frio, preguiça, forno ligado e experiências gulosas! Há algum tempo que já não publico nada mas tinha que partilhar esta receita maravilhosa com vocês. É de comer um e atacar outro logo de seguida e chorar quando acabarem! Fiz uma receita pequena por ser a primeira tentativa e ainda não estar muito habituada às temperaturas do forno que tenho agora. Mas da próxima vou dobrar a receita. ;) 

Ingredientes (para 6 muffins):

1 banana madura

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sobremesa de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

3/4 cháv. farinha com fermento

Nutella q.b.

Preparação:

Esmagar a banana e adicionar-lhe o ovo e o açúcar. Envolver bem. Juntar a manteiga (pode ser amolecida no microondas), o leite e o sal e misturar. Por fim, adicionar a farinha e o fermento, mexendo aos poucos, de forma a não criar caroços de farinha. Colocar colheradas de massa em formas de muffim, de forma a preencher as formas até meio. Rechear com uma colher generosa de Nutella e cobrir com mais um pouco de massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.

 Nota: Aposto que também ficam deliciosos com umas nozes picadas na massa!

Homemade #3 - Bailey's

O Bailey's é daqueles digestivos que normalmente peço sempre naqueles almoços de casamentos e batizados ou noutras ocasiões onde se come à fartasana e depois apetece uma bebida no fim para ajudar a digestão. E desde que encontrei esta receita na net, gosto de ter em casa uma garrafinha deste licor caseiro para beber no fim de um jantar especial ou só porque sim. Não precisa de frio, dura imenso tempo, pode-se consumir imediatamente depois de o fazer, só leva ingredientes que toda a gente tem na despensa e sabe muito bem (inclusive já dei a provar a uma pessoa que não aprecia Bailey's e ela pediu para repetir!). Só tem um senão: é uma bomba calórica daquelas mesmo grandes. Mas há dias em que não se liga a isso ;)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de whisky

1 colher de chá de café solúvel

1 colher de chá de chocolate em pó

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes com uma vara de arames, tendo o cuidado de dissolver bem o café e o chocolate. Colocar a mistura numa garrafa (de preferência escura) e servir. 

Almôndegas de vitela e soja

Hoje foi dia de experiência culinária. Já tinha feito bolonhesa com carne de vaca misturada com soja mas nunca tinha experimentado a versão almôndegas. Tenho que dizer que adoro sujar as mãos na cozinha, pôr literalmente as mãos na massa. Por isso, adoro fazer as bolinhas das almôndegas. Já para não falar que lhes podemos dar os sabores que quisermos e que sabemos perfeitamente que não estão cheias de gordura, ao contrário das de compra. Ah, e quanto ao sabor, tenho a dizer que os homens da casa nem desconfiaram da dita soja. :p A receita que aqui deixo deu para fazer 17 almôndegas, portanto, dá para 5 pessoas.

Ingredientes:

200 g de carne de vitela picada

100 g de soja fina

1 ovo

2 cebolas

3 dentes de alho

1,5 col. sopa de sementes de sésamo

6 col. sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

4 col. sopa de azeite

1 malagueta

1 ramo de salsa

Sal, óregãos e manjericão q.b.

Preparação:

Colocar a soja de molho cerca de duas a três horas antes de começar a preparar a refeição.

Misturar a carne com a soja. Adicionar uma cebola e a salsa picadas e depois as sementes de sésamo. Bater o ovo e adicionar também à mistura. Envolver tudo o melhor possível, moldar as almôndegas com as mãos e reservar.

Num tacho, fazer um refogado com a outra cebola e os alhos picados e o azeite. Acrescentar a polpa de tomate, o vinho branco, o sal, os óregãos, o manjericão e a malagueta (sem as sementes). Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar as almôndegas. Manter em lume brando durante uns 25-30 minutos e servir bem quentinho, a acompanhar um esparguete ou um puré.

Perna de Peru no Forno com Citrinos

Mais um assado, mais uma comidinha de conforto para uma noite fria e chuvosa. Desta vez peru, com um toque agridoce dado pelos critrinos. E viva a fruta da época! :p

Ingredientes:

1 perna de peru

3 dentes de alho

2 laranjas

2 limões

1 colher de sobremesa de pimentão doce

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Preparar uma salmoura com água, sal, as laranjas e os limões cortados em gomos pequenos. Deixar repousar no frigorífico por umas horas. 

Aquecer o forno a 180ºC. Colocar a perna do peru num tabuleiro, juntamente com 2 dl da marinada e metade dos gomos dos citrinos. Picar os dentes de alho e adicionar ao peru. Temperar com o pimentão-doce, a pimenta e a salsa picada. Regar com o azeite e levar ao forno cerca de 1h30, virando a carne a meio. Se necessário, acrescentar mais um pouco da água da marinada. Um pouco antes do fim da cozedura, colocar no tabuleiro os restantes gomos de laranja e limão. Retificar os temperos, retirar do forno e servir polvilhado com mais salsa picada.

Nota: se pretender assar batatas junto com a carne, colocá-las também no tabuleiro antes de levar ao forno e virá-las a meio da cozedura.