Hambúrgueres de lentilhas e grão

Desde que comecei estas experiências de hambúrgueres vegetarianos que tenho feito combinações diferentes e tentado sabores novos. Este foi completamente criado por mim, baseando-me mais ou menos nos anteriores. A lentilha é um alimento bastante nutritivo, com muito ferro e muito saciante. O grão de bico dá um sabor muito bom. E para completar ainda leva umas sementinhas para dar um toque mais crocante.

Ingredientes:

1 cháv. de lentilhas cozidas

1 cháv. de grão de bico cozido

3 colh. de sopa de linhaça moída

2 colh. de sopa de sementes de chia

2 colh. de sopa de sementes de sésamo

2 colh. de sopa de sementes de girassol

Sal e pimenta q.b.

1 colh. de chá de alho em pó

1 colh. de chá de pimentão doce

1 colh. de café de cominhos

Salsa picada q.b.

Preparação:

Reduzir a puré as lentilhas e o grão de bico (eu fi-lo mesmo com um garfo porque não tenho picadora, mas se tiverem melhor!). Acrescentar os restantes ingredientes e envolver bem até ter uma massa homogénea. Levar esta massa ao frio cerca de 45 minutos para ficar mais firme. Decorrido esse tempo, moldar os hambúrgueres e dispô-los num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal. Cozinhar no forno pré-aquecido, a 200ºC, até estarem tostadinhos (cerca de 20 minutos de cada lado). Pode servir-se no prato ou no pão.

Strogonoff de Peru Fit

E eis que surge uma nova versão do famoso strogonoff de peru, tão proibido por quem se preze por uma alimentação saudável. Esta versão tem um sabor praticamente igual (a sério, quem não souber não vai dizer que a receita não leva natas e aquelas coisas todas gordurosas). Tenho uma receita de strogonoff que sigo já há alguns anos mas acho que esta veio para ficar: é deliciosa e saudável, porque não manter? 

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

500 g de bifes de peru

1 lata de cogumelos laminados

1/2 colher se chá de pimentão doce

1/2 cálice de vinho do Porto

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

200 g de queijo quark (ou creme de soja, de arroz, ...)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, um fio de azeite e um pouco de água. Quando a cebola amolecer, juntar o peru, cortado em tirinhas, e a folha de louro. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce e envolver bem. Quando a carne mudar de cor, colocar os cogumelos e deixar cozinhar. Depois, adicionar o vinho do Porto e o molho inglês. Por fim, baixar o lume para o mínimo e acrescentar a mostarda e o queijo quark. Deixar levantar fervura e servir de seguida.

Nota: não se assustem com a mostarda, é um molho mas tem muito poucas calorias e quase nada de gorduras. Em último caso, podem tirar essa parte, mas tiram também o gostinho que ela dá ao molho.