Arroz Doce

Ainda na vaga das receitas típicas de Natal... Este é a minha mãe que costuma fazer mas este ano resolvi ser a eu a experimentá-lo. É bem fácil de fazer mas um pouco demorado. Eu sou um pouco suspeita em relação ao arroz doce porque acho a maior parte deles demasiado enjoativos, por isso, para alguns de vocês, talvez seja melhor colocar um pouco mais de açúcar do que a quantidade que indico. 

Ingredientes:

1,5 l de leite meio gordo

2 paus de canela

2 cascas de limão

200 g de arroz carolino

2,5 dl de água

120 g de açúcar

1 col. de chá de manteiga

sal q.b.

canela em pó q.b.

Preparação:

Levar o leite ao lume com os paus de canela e as cascas de limão e deixar ferver. Nesse momento, reduzir o lume para o mínimo e ir mexendo de vez quando.

Deitar o arroz num tacho, cobrir com a água e temperar com uma pitadinha de sal. Deixar ferver em lume brando até a água evaporar. Depois, começar a adicionar o leite quente, aos poucos, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho. Quando o arroz estiver bem cozido, juntar o açúcar e envolver bem. Misturar também o restante leite quente e continuar a mexer até obter a consistência desejada. Deitar numa travessa ou em tacinhas individuais, enfeitar com canela em pó e deixar arrefecer.

Tarte de Amêndoa

A noite mágica aproxima-se a passos largos. Tal como no último post, hoje trago mais um docinho típico do Natal aqui por casa. É verdade, nesta altura a minha especialidade são mesmo os doces. Adoro a azáfama e a correria para ter tudo pronto a tempo, o cheirinho que vai ficando na cozinha ao longo do dia enquanto se prepara tudo, ir petiscando cada coisinha e chegar à hora de jantar já sem fome nenhum... O prato principal e as entradas ficam para o pai. :p Deliciem-se com esta maravilhosa tarte de amêndoa, receita cedida por uma grande amiga por ser um bolo muito rápido e fácil.

Ingredientes para a massa:

100 g de manteiga

100 g de açúcar

2 ovos

150 g de farinha 

Ingredientes para a cobertura:

75 g de açúcar

100 g de manteiga

125 g de amêndoa palitada ou laminada

Leite ou bebida de amêndoa q.b.

Preparação:

Para preparar a massa, misturar bem a manteiga com o açúcar. Acrescentar os ovos, previamente batidos e depois a farinha. Deitar a massa numa tarteira e levar ao forno, a 180ºC, apenas o tempo suficiente para cozer, não deixando secar demasiado (cerca de 15-20 minutos, dependendo do forno). Fazer vários furinhos com um garfo e reservar.

Entretanto, preparar a cobertura numa frigideira. Misturar o açúcar com a manteiga. Quando estiver bem derretido, juntar a amêndoa. Mexer sempre, até ganhar a cor desejada e ir deitando leite (ou bebida de amêndoa) aos poucos, para não secar muito. Quando estiver bem torradinha, cobrir a tarte com este preparado e levar novamente ao forno durante alguns minutos para corar mais um pouco.

Bolachas de aveia

Gosto de cozinhar em qualquer altura do ano. Mas o mês de Dezembro é aquele mês! É a altura do ano em que apetece experimentar mil e uma coisas novas, fazer doces de Natal sem fim, provar os sabores típicos desta época e que depois ficam mais esquecidos durante o resto do ano. É verdade que as bolachas, por exemplo, podem ser feitas em qualquer altura. Mas é muito raro fazê-las fora da época natalícia. Hoje deixo a receita de umas feitas com aveia, ótimas para acompanhar um cházinho reconfortante antes de deitar. :)

Ingredientes (para 8-9 bolachas):

1 cháv. de flocos de aveia

1 ovo

3/4 cháv. de farinha (usei integral)

1 fio de azeite

2 col. sopa de mel

3 col. sopa de leite

Canela q.b.

Preparação:

Do mais simples que há! Misturar todos os ingredientes. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Moldar a massa em forma de bolachas, dispondo-as no tabuleiro. Levar a cozer a 180ºC durante 15-20 minutos (podem virar-se a meio). Devem ficar bem tostadinhas. Guardar numa caixa bem fechada, apenas depois de arrefecerem completamente.

Feijoada de Tofu

Durante a semana passada passei num supermercado que tinha o Tofu em promoção. Como já andava para experimentar este alimento há algum tempo mas ainda não tinha tido coragem, aproveitei o desconto. Mesmo que não gostasse, pelo menos tinha sido comprado mais barato! Mas a verdade é que adorei! Tem um sabor neutro, que acaba por ficar bem de todas as formas que possam imaginar. Na embalagem sugere que seja colocado em sopas ou saladas, mas também pode ser estufado, salteado, grelhado, ... Com uma embalagem consegui fazer duas refeições diferentes: um salteado com cogumelos e legumes e a feijoada, que hoje venho deixar a receita.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 embalagem de tofu ao natural (cerca de 175g)

1 lata pequena de feijão encarnado

2-3 col. de sopa de polpa de tomate

Salsa e orégãos secos

1 folha de louro

Piri-piri e colorau q.b.

Preparação:

Colocar 1 colher de polpa de tomate e um pouco de piri-piri sobre o tofu e deixar assim cerca de 20-30 minutos.

Entretanto, picar a cebola e o alho e refogar em azeite com a folha de louro. Acrescentar a restante polpa de tomate, o piri-piri, o colorau, a salsa, os orégãos e mexer. Cortar o tofu em cubinhos e adicionar ao refogado. Envolver bem e, passado um pouco, juntar o feijão com a água do mesmo. Misturar tudo, deixar levantar fervura e retificar os temperos. Cozinhar em lume baixo mais 5-10 minutos. Servir simples ou acompanhado com arroz branco e/ou salada.

Bolo de Caneca Fit

A receita que trago hoje foi pesquisada e adaptada há já alguns meses, de propósito para o aniversário da minha mãe. Já tinha pintado duas canecas antes mas queria dar um toque especial a esta. E como sei o quanto a minha mãe é gulosa mas também que se importa com a alimentação (tal mãe, tal filha), a caneca dela veio com um pormenor especial: a receita de um bolo que se faz em 5 minutos e que não traz peso na consciência. É muito bom para um daqueles lanchinhos onde apetece uma coisinha mais doce ou para comer antes de ir treinar.

Ingredientes: 

1 ovo

2 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de fermento

Fruta a gosto (opcional)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes na caneca (a fruta deve ser colocada aos pedacinhos) e levar ao microondas durante 2-3 minutos (depende da potência do microondas). Por vezes o bolo cresce acima do tamanho da caneca mas acaba por não entornar e depois de se abrir a porta do microondas abate.