Lulinhas "à Algarvia"

Cá em casa adoramos lulas. No entanto, o habitual era cozinhá-las sempre da mesma forma: estufadas. Até ao momento em que comecei a procurar novas formas de as fazer e adorei a forma algarvia. Esta é uma versão mais saudável das tradicionais lulinhas fritas algarvias. Mantém um sabor apurado devido às ervas aromáticas que leva mas como não são realmente fritas não têm tanta gordura.

Ingredientes:

600 g de lulas

1 dl de vinho branco

4 col. sopa de azeite

1 ramo de coentros

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e colorau q.b.

Pimenta branca q.b.

Preparação:

Lavar as lulas e temperá-las com sal. Levar a frigideira ao lume com um pouco de água no fundo, o azeite, os alhos picados, a folha de louro, a pimenta e o colorau. Deixar aromatizar o azeite sem queimar o alho. Juntar depois as lulas, fritando dos dois lados em lume brando e regar com o vinho branco. Quando estiverem cozinhadas, polvilhar com coentros picados e servir com batatas cozidas.

Frango Aromático com Caril e Limão

Hoje apetecia-me mesmo um franguinho assado no forno. O frango é uma proteína tão versátil que se pode comer dois ou três dias seguidos pois consegue cozinhar-se de formas muito diferentes. Mesmo o frango assado pode ser feito de várias formas. O de hoje teve um toque dos países de oriente e foi cozinhado com caril.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços                    

4 dentes de alho

1 limão                                 

1 col. sopa de caril

3 col. sopa de azeite                                            

½ copo vinho branco                                

sal e pimenta q.b.

1 colh. sopa de orégãos

1 col. sobr. tomilho seco

Preparação:

Descascar e esmagar os dentes de alho. Colocá-los numa taça e juntar o azeite, o caril, o vinho branco, o tomilho, os orégãos, o sal, a pimenta e a raspa da casca do limão. Dispor os pedaços de frango num tabuleiro de ir ao forno e barrar a carne com o preparado anterior. Cortar o limão em gomos e decorar o tabuleiro. Levar o frango ao forno até estar dourado (cerca de 50 min.), virando-o a meio da cozedura. Ao servir, pode polvilhar-se com salsa fresca. 

Fica ótimo se for acompanhado com arroz basmati. ;) 

Almôndegas de Peru no Forno com Puré de Abóbora

Depois de todos os excessos cometidos na Páscoa (e acreditem que foram muitos e que acho que ainda não acabaram totalmente :p) sinto a necessidade de voltar a umas comidinhas mais saudáveis. As almôndegas são algo de que gosto bastante mas aquelas típicas almôndegas de vaca ou porco do supermercado têm toda a porcaria e quase nenhuma carne. Como tal, resolvi experimentar fazer as minhas próprias almôndegas. Tive que comprar a carne e picar em casa pois incrivelmente não picam carne de aves nos supermercados da minha zona. Mas valeu o esforço. O acompanhamento foi algo que nunca tinha pensado mas que é bastante agradável. ;)

Ingredientes:

600 g carne de peru picada                      

12 cogumelos frescos                                

600 g abóbora

3 dentes de alho                                        

1 cebola

2 ovos

1,5 col. sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Para o puré, descascar a abóbora e a cebola e colocá-las numa panela com um pouco de água, deixando cozer cerca de 30 minutos. Depois de cozidas, retirar o excesso de água (se necessário) e triturar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e guardar.

Entretanto, misturar, num recipiente, a carne picada, o alho, os ovos, a salsa, uma pitada de sal e pimenta. Fazer pequenas bolinhas e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de água no fundo. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos.

Saltear os cogumelos em fatias com um pouco de alho. 5 minutos antes de retirar as almôndegas do forno, introduzir os cogumelos, regar com o azeite e terminar de assá-los juntos.

Cheesecake de Morango

A faltarem pouquíssimos dias para a Páscoa, já ando a sonhar com o cheesecake que é costume fazer sempre para este dia. É uma sobremesa fresca e com um contraste excelente entre o doce, o salgado e, dependendo da cobertura, o ácido. Aqui fica a minha receita.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolacha maria

2 pacotes de natas
100 gr de margarina

8 folhas de gelatina     

200 gr de queijo creme
1 dl de leite

Doce de morango q.b.
Morangos frescos q.b.

Preparação:

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida, mexer bem e deitar no fundo de uma tarteira de aro amovível. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e derretê-las, sem ferver, em 1 dl de leite quente. Bater as natas em chantilly e reservar. Bater um pouco o queijo com o leite condensado e juntar as natas. Depois adicionar a gelatina derretida no leite a este preparado e deitar na tarteira, sobre a base de bolacha.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar. No final é só cobrir com o doce de morango a gosto e decorar com morangos frescos.

Nota: pode-se substituir o doce de morango por qualquer um de outro sabor.