Lasanha à Bolonhesa

Porque a vida não se faz só de receitas saudáveis, apesar dos cuidados que tenho diariamente com a alimentação, também gosto de fazer as chamadas "refeições do lixo". Normalmente, ao fim de semana, quando estou mais tempo por casa e tenho a despensa repleta de coisas boas às quais não consigo resistir. ;) E no ultimo fim de semana, na minha despensa, encontrei uns pacotes de molho Bechamel a aproximarem-se do fim da validade. Imediatamente na minha cabeça surgiu a ideia da magnífica lasanha à bolonhesa. Atenção que tive que pedir autorização à senhora minha mãe para divulgar aqui esta receita, pois é da autoria dela e foi-me passada assim que comecei a cozinhar sozinha. É, portanto, um prato que para além do seu sabor espectacular tem também uma cargazinha emocional. E que boa estava a desta vez!

Ingredientes:

1/2 kg de carne de vaca picada

1 cx. de placas de lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos

1 pacote de Knorr 1, 2, 3 Sabor Lasanha (em alternativa, 1 frasco de molho Q.B. Original)

1 pacote grande de Bechamel

Queijo ralado q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho, fazer um refogado com o azeite e com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar a carne picada e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Passado um pouco, acrescentar os cogumelos. Depois, colocar o Knorr e a água pedida na embalagem do mesmo (ou colocar apenas o molho Q.B. e temperar de sal, pimenta e salsa). Deixar levantar fervura, retificar os temperos e retirar do lume.

Montar a lasanha num tabuleiro, colocando uma camada de carne, outra de placas de lasanha e assim sucessivamente. A primeira e a última camadas devem ser de carne. Cobrir a lasanha com o Bechamel e este com o queijo ralado. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 40 minutos, coberta com folha de alumínio. Findo esse tempo, retirar o alumínio e deixar gratinar cerca de 10 minutos. Servir de imediato. 

Nota: A meio das camadas pode também colocar-se um pouco do Bechamel.

Bacalhau à Gomes de Sá

Esta noite trago mais um prato tipicamente português. Temos uma grande tradição com o bacalhau e as suas receitas não podiam faltar no meu fogão nem no meu blog. Andava com ideia de comer isto há quase uma semana e hoje foi o dia! xD Espero que se deliciem tanto quanto eu o fiz!

Ingredientes:

1/2 kg de bacalhau desfiado ultracongelado                        

700 gr de batatas                                       

1 cebola                                                     

3 dentes de alho

50 gr de pimento vermelho                       

1 folha de louro

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas q.b.

Azeite, sal e pimenta q.b.

Noz-moscada e salsa fresca q.b.

Preparação:

Numa panela com água, cozer o bacalhau apenas por 10 minutos. Retirá-lo para um prato e utilizar a água para cozer as batatas inteiras e com casca. Depois de cozidas, deixar arrefecer, retirar a pele e cortar em rodelas grossas.

Num tacho, refogar em azeite a cebola cortada em meias-luas, o alho picado, o louro e o pimento em cubos. Quando a cebola começar a ficar translúcida, juntar o bacalhau e deixar refogar mais uns minutos. Juntar as batatas, temperar com sal (se necessário), pimenta, noz-moscada e salsa picada e envolver tudo com cuidado para não partir.

Transferir o preparado para um tabuleiro. Cortar os ovos às rodelas e dispor por cima do bacalhau, bem como as azeitonas. Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos e, ao retirar, salpicar com mais um pouco de salsa picada.

Homemade #1 - Manteiga de Amendoim

Fim de semana, para mim, é sinónimo de experiências culinárias. Ao contrário do nome do blog, esta não foi uma experiência ao fogão mas sim ao lado dele. Ehe

Durante esta semana descobri um blog com bastantes receitas interessantes e todas elas voltadas para a cozinha saudável mas com grande variedade de sabor. Podem ver o blog em http://fomefocoforcaefe.blogs.sapo.pt/. Hoje decidi experimentar a manteiga de amendoim. É um produto que só comprei uma vez pois achei demasiado caro e também um pouco doce de mais para o meu gosto. Mas ao ver esta receita tão simples (sim, já vão mesmo ver que mais simples é difícil), tinha que experimentar a versão caseira. E o resultado não podia ter sido melhor.

Ingredientes:

Amendoins (a quantidade que quiserem)

1 fio de óleo vegetal q.b. (opcional)

Sal ou açúcar amarelo q.b. (opcional)

Preparação:

Colocar os amendoins na picadora (e, se desejarem, o óleo e o sal/açúcar) e triturar até ficar uma pasta. 

É importante ir parando aos poucos para soltar os amendoins que se vão agarrando às paredes e ao fundo da picadora. Devem triturar mesmo bastante, quanto mais se tritura, mais gordura os amendoins vão libertando e mais homogénea fica a manteiga. 

Quando estiver pronto podem adicionar mais uns amendoins e triturar apenas o suficiente para que estes partam mas não fiquem em manteiga. Fica com pedacinhos. :)

Depois podem usar para comer no pão, em tostas, bolachas, etc. ou para experimentar outras receitas. Eu tenho já uma mente, vinda do mesmo blog. Depois mostro como correu.

Hambúrguer de Feijão e Cenoura

Os hambúrguers  vegetarianos eram algo que já há algum tempo andava para experimentar mas que tinha um bocado de receio. Há umas semanas fiz uns de grão e feijão branco e gostei bastante. Por isso, decidi experimentar outras versões. A que fiz ontem levou mais do que as leguminosas, levou também legumes e sementes (que torradas no forno ficam uma delícia!). E depois é um prato que dá para comer no prato, com arroz, quinoa, legumes salteados, ... Mas que também fica ótimo no pão com umas folhinhas de alface e rúcula e um molho de iogurte (que depois posto a receita). Aqui fica então a receita que usei para estes hambúrguers (baseada no blog Cozinha da Ovelha Negra - http://acozinhadaovelhanegra.com/2015/02/27/hamburgueres-de-feijao-e-cenoura/) com as minhas típicas alteraçõezinhas, por mais pequenas que sejam. :p

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão encarnado cozido (ou 2 chávenas)

1 cenoura grande ralada

5 col. sopa de curgete ralada

Sal e pimenta preta q.b.

Cominhos moídos e salsa picada q.b.

3 col. sopa de farelo de aveia

3 col. sopa de sementes de girassol

3 col. sopa de linhaça triturada

2 col. sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Amassar o feijão, a cenoura e a curgete com os temperos até criar uma massa mais ou menos homogénea. Juntar uma parte da mistura de sementes para dar consistência. Levar a massa ao frio 30 minutos.

Dispor, num prato, a mistura de sementes (pode-se picar tudo para ficar mais semelhante ao pão ralado mas eu optei por usar as sementes tal e qual vêm nas embalagens). Moldar os hambúrguers e passá-los pela crosta. Levar os hambúrguers ao forno pré-aquecido a 200ºC, num tabuleiros forrado por papel vegetal. Cozinhar cerca de 30-40 minutos, virando-os a meio (o tempo no forno depende se gostam da crosta mais ou menos torradinha). 

Bolinhos de Chocolate e Iogurte

Há dias em que sentimos uma enorme necessidade de comer chocolate (felizmente o chocolate negro é dos meus favoritos e até me delicio bem com uns quadradinhos de chocolate de culinária :p). Hoje estou num desses dias. E como durante esta semana encontrei uma receitinha de uns bolinhos de chocolate completamente sem gordura, resolvi que era o dia ideal para experimentar. São tão bons que até a massa crua é de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

1 ovo

2/3 chávena de açúcar mascavado ou amarelo

1 iogurte grego de baunilha

1 chávena de farinha (usei metade branca e metade integral)

3 col. sopa de cacau em pó sem açúcar

1 pitada de sal marinho

1 col. chá de fermento em pó

Mistura de cereais q.b. 

Preparação:

Bater o ovo e o açúcar até ficar homogéneo. Acrescentar o iogurte. Juntar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Mexer bem a massa. Adicionar a mistura de cereais e envolver bem no preparado.

Aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de duas colheres, fazer pequenas bolinhas com a massa e largá-las no tabuleiro. 

Levar a assar por 10 minutos. No final pode polvilhar-se com mais um pouco de sal marinho.

Nota: Em vez da mistura de cereais pode usar-se qualquer outra coisa para enriquecer os bolinhos, como por exemplo, coco em pó, frutos secos, pepitas de chocolate, etc...