Bolo de Banana com Canela e Noz

Sabem aquelas bananas que estão na fruteira já há uma semana, a ficarem bem pretinhas e que já ninguém lhes pega? Pois bem, para além dos belos gelados que podem fazer, que já coloquei num post anterior, este bolo é outra opção para não desperdiçar as ditas bananas demasiado maduras. O último que fiz rumou ao Algarve para um fim de semana em família e, como seria de esperar, o tupperware voltou vazio.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos

3 col. sopa de leite

100 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha (usei metade de farinha com fermento e metade de farinha integral)

65 gr de margarina

70 gr de nozes picadas grosseiramente

1 colher de chá de canela

1 colher chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Esmagar as bananas e adicionar-lhes os ovos, previamente batidos, e o leite. Acrescentar a margarina derretida e mexer bem. Adicionar, depois, o açúcar, a farinha, a canela, o sal e o fermento e mexer tudo. Envolver na massa cerca de metade das nozes. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e farinha e, por cima, as restantes nozes. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Homemade #5 - Hambúrgueres de frango

Hoje tentei reinventar os hambúrgueres de frango que se vendem congelados. Apesar de se poderem preparar no forno e dizer na embalagem que são saudáveis, quando estão a cozinhar consegue ver-se a gordurinha toda a sair. Para além disso, quando fazemos a comida em casa, sabemos perfeitamente aquilo que estamos a comer e até podemos adicionar coisinhas a gosto. Neste caso, adicionei sementes de sésamo, para dar uma textura mais interessante.

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):

500 g de peito de frango picado

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de salsa picada

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de café de cominhos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes e envolver bem até ficar um preparado homogéneo. Levar ao frigorífico pelo menos uma hora para a massa ganhar um pouco mais de consistência. 

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e pincelar o papel com azeite. Moldar os hambúrgueres e dispôr no tabuleiro. Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos, virando-os a meio. Ao servir, salpicar com umas gotas de sumo de limão.

Papas de Aveia

As papas de aveia são daqueles pequenos-almoços super indicados para quem tem uma alimentação saudável e para os desportistas. A aveia é um ótimo cereal, muito saciante e energético, sendo excelente para comer antes de treinar. No entanto, papas de aveia era coisa que não apreciava muito. Para ser sincera, a primeira vez que comi odiei! Até descobrir esta fórmula mágica, a única que me faz querer comer papas de aveia e rapar o prato até ao final. :p

Ingredientes:

200 ml de bebida vegetal (soja, amêndoa, arroz, ...) ou leite sem lactose

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de sementes de chia

Canela em pó q.b.

1 peça de fruta esmagada (morangos, banana, kiwi, ...)

Topping à escolha (frutos secos, coco ralado, sementes, canela, ...)

Preparação:

Num tacho, com o lume baixo, colocar a bebida vegetal ou leite, a canela, a aveia, a linhaça e a chia. Ir mexendo sempre para não agarrar no fundo do tacho. Quando começar a levantar fervura, adicionar o puré de fruta e envolver tudo muito bem. Deixar cozinhar até ter a consistência desejada. Colocar os toppings e comer ainda quentinho.

Versão banana com topping de amêndoas e nozes

Esta levou kiwi e amêndoas

Morangos, frutos secos e muita canela

A papa levou puré de banana e uma colherzinha de cacau. O topping é coco ralado e cacau em pó.

Tranches de salmão em cama de legumes

Descobri os tranches de salmão da Iglo. É verdade, são caros, mas aproveitam-se as promoções. :p Não têm espinhas nem pele, vêm prontinhos em doses individuais e são super fáceis de cozinhar. Já experimentei fazer na grelha mas achei que ficavam um bocadinho secos pois eles têm quase gordura nenhuma. Então comecei a fazer no forno, em embrulhinhos de papel vegetal. É só preparar tudo, colocar no forno e deixar lá até estar pronto, nem é preciso virar a meio!

Ingredientes:

1 tranche de salmão

3 folhas de couve coração

1/2 cenoura

1/2 batata doce

2 tiras de pimento verde ou vermelho

Sumo de 1/2 limão

Azeite, sal e pimenta branca q.b.

Alho moído e pimentão doce q.b.

Salsa seca, tomilho e orégãos q.b.

Preparação:

Cortar um quadrado grande de papel vegetal. Nele, dispôr as folhas de couve, depois a batata doce cortada em cubos (com a casca) e a cenoura em rodelas. Temperar os legumes com sal, pimenta, pimentão doce, tomilho, salsa e um fio de azeite. Por cima, colocar o salmão, regar com o sumo de limão e temperar com sal, pimenta, alho e as ervas. Terminar com as tiras de pimento. Fechar o embrulho (podem ajudar com um palito) e levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de uma hora.

Hambúrgueres de lentilhas e grão

Desde que comecei estas experiências de hambúrgueres vegetarianos que tenho feito combinações diferentes e tentado sabores novos. Este foi completamente criado por mim, baseando-me mais ou menos nos anteriores. A lentilha é um alimento bastante nutritivo, com muito ferro e muito saciante. O grão de bico dá um sabor muito bom. E para completar ainda leva umas sementinhas para dar um toque mais crocante.

Ingredientes:

1 cháv. de lentilhas cozidas

1 cháv. de grão de bico cozido

3 colh. de sopa de linhaça moída

2 colh. de sopa de sementes de chia

2 colh. de sopa de sementes de sésamo

2 colh. de sopa de sementes de girassol

Sal e pimenta q.b.

1 colh. de chá de alho em pó

1 colh. de chá de pimentão doce

1 colh. de café de cominhos

Salsa picada q.b.

Preparação:

Reduzir a puré as lentilhas e o grão de bico (eu fi-lo mesmo com um garfo porque não tenho picadora, mas se tiverem melhor!). Acrescentar os restantes ingredientes e envolver bem até ter uma massa homogénea. Levar esta massa ao frio cerca de 45 minutos para ficar mais firme. Decorrido esse tempo, moldar os hambúrgueres e dispô-los num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal. Cozinhar no forno pré-aquecido, a 200ºC, até estarem tostadinhos (cerca de 20 minutos de cada lado). Pode servir-se no prato ou no pão.

Strogonoff de Peru Fit

E eis que surge uma nova versão do famoso strogonoff de peru, tão proibido por quem se preze por uma alimentação saudável. Esta versão tem um sabor praticamente igual (a sério, quem não souber não vai dizer que a receita não leva natas e aquelas coisas todas gordurosas). Tenho uma receita de strogonoff que sigo já há alguns anos mas acho que esta veio para ficar: é deliciosa e saudável, porque não manter? 

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

500 g de bifes de peru

1 lata de cogumelos laminados

1/2 colher se chá de pimentão doce

1/2 cálice de vinho do Porto

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

200 g de queijo quark (ou creme de soja, de arroz, ...)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, um fio de azeite e um pouco de água. Quando a cebola amolecer, juntar o peru, cortado em tirinhas, e a folha de louro. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce e envolver bem. Quando a carne mudar de cor, colocar os cogumelos e deixar cozinhar. Depois, adicionar o vinho do Porto e o molho inglês. Por fim, baixar o lume para o mínimo e acrescentar a mostarda e o queijo quark. Deixar levantar fervura e servir de seguida.

Nota: não se assustem com a mostarda, é um molho mas tem muito poucas calorias e quase nada de gorduras. Em último caso, podem tirar essa parte, mas tiram também o gostinho que ela dá ao molho.

Bolo de Chocolate e Manteiga de Amendoim na Caneca

Bolos de caneca, a perdição dos gulosos e preguiçosos. Sim, eu gosto de cozinhar. Mas às vezes há momentos de preguiça muito grandes em que só apetece pegar em meia dúzia de ingredientes e fazer um bolo a alta velocidade para vir desfrutar de um filmezinho no sofá. E a parte boa disto tudo é que tentei transformar esta receita para uma versão mais "clean eating". O bolo é grande, por isso partilhem e deliciem-se sem remorsos. 

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cacau ou 4 quadrados de chocolate negro

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 ovo

1 colher de chá de mel ou adoçante

4 colheres de sopa de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Se usarem o chocolate de tablete, começar por derretê-lo um bocadinho no microondas. Misturar, diretamente na caneca, o chocolate, o ovo, o mel, a farinha, o fermento e uma das colheres de manteiga de amendoim. Levar ao microondas na potência máxima, cerca de 50 segundos. Colocar a restante manteiga de amendoim no centro da massa e cozinhar mais 40 segundos.

Pode decorar-se com raspas ou pepitas de cacau, com frutos secos ou com fruta. Deixar arrefecer um pouco antes de comer, pois a manteiga de amendoim queima bastante!

Homemade #4 - Chips de Batata Doce

Mais uma receita homemade porque as coisas sabem-me sempre melhor quando sei exatamente aquilo que estou a comer. Esta é uma boa opção para um pré-treino, especialmente quando só conseguimos comer mesmo antes de ir treinar pois não dá aquela sensação de estômago pesado e dá os hidratos de carbono necessários para o gasto que vamos fazer. E se acrescentarem uma bela manteiga de amendoim, para além de ficar delicioso dá-nos também uma boa dose de proteína e gorduras saudáveis. Para tornar as coisas ainda mais apelativas, pode fazer-se de duas maneiras: no forno, ficam mais estaladiças; ou no microondas, que é muito mais rápido.

Ingredientes:

1 batata doce média

Preparação (1):

Ligar o forno a 200ºC. Lavar muito bem a batata e cortá-la em rodelas finas, sem tirar a casca. Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e dispôr as rodelas de batata, tentando que não se sobreponham. Temperar a gosto (costumo usar uma pitada de sal e algumas ervas, como tomilho ou alecrim). Assar no forno até ficarem douradas e estaladiças (cerca de 20-30 minutos), abanando o tabuleiro uma ou duas vezes.

Preparação (2):

Lavar a batata e cortar em rodelas como no modo de preparação anterior. Num prato, colocar uma folha de papel de cozinha, as rodelas de batata por cima e temperar a gosto. Cobrir com mais papel de cozinha, fazendo uma espécie de envelope. Cozinhar no microondas, na potência de máxima, cerca de 2 minutos e meio (varia consoante a potência do microondas).

Para as duas, no fim de cozinhado e depois de deixar arrefecer, pode guardar-se em tupperwares para levar na mala do ginásio. 

Bolo de Alfarroba e Laranja

Não sei se já tinha dito (provavelmente já :p), mas aquilo que realmente mais gosto de cozinhar são as sobremesas. Talvez por ser super gulosa e no fim acabar sempre por rapar a massa do bolo crua que fica agarrada à taça, ou chocolate derretido que fica na espátula, ou... Bem, o que interessa é que vem aí mais um bolinho saboroso e, melhor ainda, este pode ser comido sem ressentimentos, é daqueles que até nem tem ingredientes muito prejudiciais. Já andava para experimentar a farinha de alfarroba há algum tempo mas ainda não tinha surgido aquela receita especial. Esta foi adaptada, como tantas outras. Tirei uns ingredientes, juntei outros, alterei quantidades... A alfarroba tem um sabor muito semelhante ao do cacau, por isso este bolo ficou uma espécie de bolo de chocolate e laranja fingido. Aqui vai ;)

Ingredientes:

1 iogurte (usei queijo quark 0% mas pode-se usar iogurte natural, iogurte grego magro, iogurte de soja ou outro qualquer à escolha)

3 ovos

3/4 cháv. de açúcar mascavado

1,5 cháv. de farinha de trigo integral

3 colh. de sopa de farinha de alfarroba

sumo e raspa de uma laranja grande

1 colh. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o iogurte, as farinhas e o fermento e, por fim, o sumo e a raspa da laranja. Untar uma forma com azeite e farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido, a 180ºC durante cerca de 45-60 minutos. Depende muito dos fornos mas o truque do palito resulta sempre para saber quando está cozido.

Como podem ver, é fácil e rápido de fazer. E posso dizer-vos que sabe muito bem a acompanhar um cafézinho.

Muffins de Banana e Nutella

Domingo de muito frio, preguiça, forno ligado e experiências gulosas! Há algum tempo que já não publico nada mas tinha que partilhar esta receita maravilhosa com vocês. É de comer um e atacar outro logo de seguida e chorar quando acabarem! Fiz uma receita pequena por ser a primeira tentativa e ainda não estar muito habituada às temperaturas do forno que tenho agora. Mas da próxima vou dobrar a receita. ;) 

Ingredientes (para 6 muffins):

1 banana madura

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sobremesa de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

3/4 cháv. farinha com fermento

Nutella q.b.

Preparação:

Esmagar a banana e adicionar-lhe o ovo e o açúcar. Envolver bem. Juntar a manteiga (pode ser amolecida no microondas), o leite e o sal e misturar. Por fim, adicionar a farinha e o fermento, mexendo aos poucos, de forma a não criar caroços de farinha. Colocar colheradas de massa em formas de muffim, de forma a preencher as formas até meio. Rechear com uma colher generosa de Nutella e cobrir com mais um pouco de massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15-20 minutos. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.

 Nota: Aposto que também ficam deliciosos com umas nozes picadas na massa!

Homemade #3 - Bailey's

O Bailey's é daqueles digestivos que normalmente peço sempre naqueles almoços de casamentos e batizados ou noutras ocasiões onde se come à fartasana e depois apetece uma bebida no fim para ajudar a digestão. E desde que encontrei esta receita na net, gosto de ter em casa uma garrafinha deste licor caseiro para beber no fim de um jantar especial ou só porque sim. Não precisa de frio, dura imenso tempo, pode-se consumir imediatamente depois de o fazer, só leva ingredientes que toda a gente tem na despensa e sabe muito bem (inclusive já dei a provar a uma pessoa que não aprecia Bailey's e ela pediu para repetir!). Só tem um senão: é uma bomba calórica daquelas mesmo grandes. Mas há dias em que não se liga a isso ;)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de whisky

1 colher de chá de café solúvel

1 colher de chá de chocolate em pó

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes com uma vara de arames, tendo o cuidado de dissolver bem o café e o chocolate. Colocar a mistura numa garrafa (de preferência escura) e servir. 

Almôndegas de vitela e soja

Hoje foi dia de experiência culinária. Já tinha feito bolonhesa com carne de vaca misturada com soja mas nunca tinha experimentado a versão almôndegas. Tenho que dizer que adoro sujar as mãos na cozinha, pôr literalmente as mãos na massa. Por isso, adoro fazer as bolinhas das almôndegas. Já para não falar que lhes podemos dar os sabores que quisermos e que sabemos perfeitamente que não estão cheias de gordura, ao contrário das de compra. Ah, e quanto ao sabor, tenho a dizer que os homens da casa nem desconfiaram da dita soja. :p A receita que aqui deixo deu para fazer 17 almôndegas, portanto, dá para 5 pessoas.

Ingredientes:

200 g de carne de vitela picada

100 g de soja fina

1 ovo

2 cebolas

3 dentes de alho

1,5 col. sopa de sementes de sésamo

6 col. sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

4 col. sopa de azeite

1 malagueta

1 ramo de salsa

Sal, óregãos e manjericão q.b.

Preparação:

Colocar a soja de molho cerca de duas a três horas antes de começar a preparar a refeição.

Misturar a carne com a soja. Adicionar uma cebola e a salsa picadas e depois as sementes de sésamo. Bater o ovo e adicionar também à mistura. Envolver tudo o melhor possível, moldar as almôndegas com as mãos e reservar.

Num tacho, fazer um refogado com a outra cebola e os alhos picados e o azeite. Acrescentar a polpa de tomate, o vinho branco, o sal, os óregãos, o manjericão e a malagueta (sem as sementes). Deixar cozinhar cerca de 15 minutos e acrescentar as almôndegas. Manter em lume brando durante uns 25-30 minutos e servir bem quentinho, a acompanhar um esparguete ou um puré.

Perna de Peru no Forno com Citrinos

Mais um assado, mais uma comidinha de conforto para uma noite fria e chuvosa. Desta vez peru, com um toque agridoce dado pelos critrinos. E viva a fruta da época! :p

Ingredientes:

1 perna de peru

3 dentes de alho

2 laranjas

2 limões

1 colher de sobremesa de pimentão doce

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Preparar uma salmoura com água, sal, as laranjas e os limões cortados em gomos pequenos. Deixar repousar no frigorífico por umas horas. 

Aquecer o forno a 180ºC. Colocar a perna do peru num tabuleiro, juntamente com 2 dl da marinada e metade dos gomos dos citrinos. Picar os dentes de alho e adicionar ao peru. Temperar com o pimentão-doce, a pimenta e a salsa picada. Regar com o azeite e levar ao forno cerca de 1h30, virando a carne a meio. Se necessário, acrescentar mais um pouco da água da marinada. Um pouco antes do fim da cozedura, colocar no tabuleiro os restantes gomos de laranja e limão. Retificar os temperos, retirar do forno e servir polvilhado com mais salsa picada.

Nota: se pretender assar batatas junto com a carne, colocá-las também no tabuleiro antes de levar ao forno e virá-las a meio da cozedura.

Quiche de Frango com Bacon e Cogumelos

Tenho que revelar que não sou uma grande fã de quiches. Mas tinha no frigorífico uma base de massa quebrada.. A ideia inicial era fazer uma tarte doce. Só que tem havido sempre muitos doces cá por casa.. xD Então resolvi experimentar antes uma tarte salgada. E devo dizer que até saiu bastante bem. Reduzi a quantidade de ovos, a razão pela qual não simpatizo muito com este prato, e deixei-a bastante saborosa. Ora aqui fica a receita. ;)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 peito de frango em cubinhos

200 g de cogumelos frescos em quartos

100 g de bacon em cubinhos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 tomate

2 ovos

200 ml de natas

100 ml de leite

1 col. sopa de farinha maizena

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Óregãos q.b.

Azeite q.b.

Azeitonas q.b.

Preparação:

Temperar o frango com sal e pimenta. Picar a cebola e o alho e refogar numa frigideira com um pouco de azeite. Juntar o frango e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os cogumelos, mexer e deixar cozinhar até que a água seque quase toda. Nesta altura, juntar o bacon e os orégãos, mexer e deixar mais um pouco ao lume.

Entretanto, partir os ovos para uma taça e colocar também a farinha. Mexer com uma vara de arames. Juntar as natas, o leite, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e óregãos e misturar bem.

Numa tarteira de fundo amovível, estender a massa por cima do papel vegetal que esta traz e aconchegar bem dos lados. Colocar o recheio da carne no fundo. Cobrir com o queijo ralado e com rodelas de tomate. Adicionar o molho das natas. Levar a tarte a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos, até ficar douradinha. No final pode enfeitar-se ainda com algumas azeitonas.

Cuscuz com Frango e Hortelã

Já andava para publicar esta receita no blog há algum tempo mas ainda não me tinha lembrado de tirar foto quando a cozinho. Desta vez não passou, aqui fica uma sugestão leve e cheia de sabores.

Ingredientes:
400 g de peito de frango
1 laranja
1 lima
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
200 g de cuscuz
2 dl de água
1 lata pequena de milho
1 ramo de hortelã
1 colher de café de cominhos em pó
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Cortar o peito de frango em cubinhos e temperar com sal, pimenta e cominhos. Juntar o sumo da lima e da laranja e deixar marinar 15 a 30 minutos.
Num wok, colocar um pouco de azeite e o alho picado e deixar aquecer. Escorrer o frango, reservando a marinada, e deitá-lo também no wok. Saltear em lume médio até ganharem cor. Acrescentar o pimento cortado em tiras e deixar saltear mais um pouco.
Entretanto, colocar a água a aquecer num recipiente à parte.
Ao salteado, juntar o milho bem escorrido e, posteriormente, os cuscuz. Regar com a água a ferver e com a marinada do frango, mexer, tapar e desligar o lume. Deixar repousar cerca de 10 minutos para os cuscuz hidratarem. Após esse tempo, adicionar a hortelã picada e mexer com um garfo, soltando a mistura.

Crepes Franceses

Antes de mais, um bom ano a todos! Espero que a passagem de ano tenha corrido bem e que tenham comido montes de coisas boas! Ehe

Pois bem, lembram-se daquela cobertura do bolo verde que tinha sobrado e que eu guardei numa tacinha? Acontece que ela já andava no frigorífico há uns dias e tinha que desaparecer. E que melhor forma para isso que uns belos crepes? Foi o que fiz. E posso dizer que o namorado devorou os crepes e o chocolate num instantinho. :p

Ingredientes (para cerca de 12 crepes, mais ou menos):

250 g de farinha

3 ovos

4 dl de leite

1,5 dl de cerveja

5 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal

75 g de açúcar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num copo ou taça e misturar bem com a ajuda de uma varinha mágica. Antes de fritar cada crepe, colocar na frigideira o equivalente uma colher de café de manteiga e espalhar pelo fundo. Com a frigideira bem quente, deitar uma concha da massa dos crepes, espalhar pelo fundo da frigideira e deixar fritar um pouco. Quando começarem a surgir bolhinhas e se vir que a massa está a ficar mais consistente, virar o crepe com uma espátula. Do outro lado, o tempo de fritura é mesmo muito curto, é só para ganhar uma corzinha. Depois é colocar os toppings que quiserem, desde todos os possíveis com chocolate (como já referi acima xD), a mel, canela, frutos secos, doces ou compotas, gelado, .... Usem a imaginação e desfrutem. ;)

Nota 1: é natural que o primeiro crepe se desmanche pois a frigideira ainda não está bem quente nem bem untada com a manteiga. Já uso esta receita há alguns anos e o primeiro crepe nunca sai tão bonito como os outros! 

Nota 2: entre cada crepe, ou de dois em dois, pode ser necessário pegar num pouco de papel de cozinha e limpar os restos do crepe anterior. Se começar a ficar muito agarrado na frigideira, também será mais difícil que os restantes não agarrem.