Rolo de Vegetais e Peru

Para mim, antes do sabor, é muito importante a apresentação do prato. Adoro ver um prato colorido e alegre, abre logo o apetite ver montes de cores no prato! Ora, nesse ponto, os legumes são uma mais valia pois há de tantas cores e texturas que permitem dar largas à imaginação e pintar refeições deliciosas e, claro está, saudáveis. Mas como nem toda a gente aprecia tanto os legumes, é bom saber disfarçá-los ou torná-los mais apetecíveis. A sugestão que trago hoje são uns fantásticos rolinhos de peru recheados de vegetais. Estes até as crianças comem! :p

Ingredientes:

1 cebola

1 alho francês

3 cenouras

180 g de espinafres

Couve roxa ripada q.b.

2 dentes de alho

4 bifes de peru

1 col. sopa de azeite

Sal e pimenta preta q.b.

90 g queijo magro ralado

Salsa picada q.b.

Preparação:

Começar por saltear a cebola e o alho picados, o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e a couve roxa ripada. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, temperar com sal e pimenta e acrescentar os espinafres, deixando apenas o tempo suficiente para que mirrem.

Entretanto, espalmar os bifes de peru, temperar com sal e pimenta e colocá-los sobre uma folha de papel de alumínio. Se necessário, cortá-los ao meio, por vezes os bifes de peru sã muito grandes. Espalhar os legumes sobre a carne, bem como algum do queijo ralado e enrolá-los com a ajuda do papel de alumínio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Retirar, depois, o papel de alumínio, deitar por cima dos rolos mais algum queijo ralada e a salsa picada e deixar gratinar até ficar dourado.

Ratatoille

Desde que me comecei a preocupar mais com a minha alimentação que tenho o cuidado de incluir sempre legumes nas refeições principais, sejam eles crus ou cozinhados. O ratatoille é um ótimo acompanhamento para pratos de carne grelhada ou assada, podendo simplesmente acompanhar essa carne ou misturar-se com arroz branco, massas, cuscuz, quinoa, ... Ao contrário do que pensava, é super fácil de fazer. Dá um pouco de trabalho a preparar todos os legumes mas o sabor compensa. Espero que gostem e achem tão reconfortante como eu!

Ingredientes:

1 curgete                                                    

2 tomates

1 beringela                                                 

2 dentes de alho

½ alho francês                                          

1 folha de louro

1 cebola                                                     

Cominhos e tomilho q.b.

½ pimento vermelho   

½ pimento verde

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar a beringela e a curgete e cortá-las em rodelas de cerca de 2,5 cm de espessura, cortando cada rodela ao meio. Colocar tudo dentro de uma taça e polvilhar com sal. Pressionar com um prato com pesos em cima e deixar assim durante uma hora para retirar o amargo. Entretanto, cortar grosseiramente e cebola e o alho e refogar em lume brando até alourar com o louro. Secar a curgete e a beringela com papel de cozinha e adicionar ao refogado, bem como o alho francês cortado em rodelas. Passado um pouco, juntar os pimentos sem sementes e cortados em tiras e o tomate picado grosseiramente. Temperar com o sal, a pimenta, o tomilho e os cominhos. Mexer bem e deixar cozer lentamente, tapado, durante cerca de 30 minutos. Retificar os temperos e deixar cozinhar por mais 15 minutos destapado.

Crepes Integrais Proteicos

Nos tempos que tenho livres quando vou ao ginásio (por exemplo, enquanto espero pelo início de uma aula), gosto de folhear as revistas que lá existem, principalmente à procura de receitas e dicas de nutrição. Esta semana encontrei, numa página dedicada à proteína, a receita de uns crepes que me pareceu muito bem. Como tal, no dia seguinte, resolvi logo experimentar para levar um lanchinho diferente para comer após o exercício. E claro que ficaram muito bons. Como não levam açúcar, podem comer-se acompanhados de algo doce ou salgado. É só dar largas à imaginação.

Ingredientes (para 5-6 crepes):

75 g de farinha de trigo integral

25 g de whey (proteína) sabor a baunilha ou natural

250 ml de leite magro

1 ovo + 1 clara

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com a ajuda de um liquidificador ou varinha mágica. Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio e untar com o mínimo possível de margarina/azeite. Deitar uma concha de massa na frigideira e deixar cozinhar de um lado. 

Virar o crepe com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro. Repetir para a restante massa e servir como desejar.

Eu servi com fruta (kiwi e abacaxi) e, para variar, muita canela. :p

Gelado Cremoso de Banana

Com a chegada dos dias mais quentes já começa a apetecer um belo geladinho. E se for um gelado super saudável, super delicioso e que não traz complexos em relação às calorias extra, ainda melhor. A receita que trago hoje é a de um gelado feito só e exclusivamente com fruta. Sabe tão bem como um autêntico gelado e faz tão bem como uma peça de fruta. Melhor é impossível. ;)

Ingredientes (uma bola de gelado grande):

1 banana madura

Preparação:

Cortar a banana às rodelas, colocar num recipiente e pôr no congelador (pelo menos, três horas). 

Retirar a banana do congelador e passá-la para uma picadora. Triturar, empurrando os pedaços de banana que ficam agarrados à parede, até obter uma consistência bem cremosa e homogénea. 

Depois pode ir mais um pouco ao congelador ou servir de imediato, colocando os toppings que desejar.

 Eu servi polvilhado com muiiita canela. Ficou uma delícia!

Nota: Pode fazer-se com outras frutas (e.g. banana e morangos) e podem acrescentar-se também outros ingredientes (natas, chocolate em pó, frutos secos...)

Desafio Smartlunch!

A SmartLunch lançou um desafio a todos os blogs de culinária. Resolvi e aceitá-lo e preparar uma receita para a marmita SmartBento. Depois publico. ;)

Bolo de Maçã Escondida

Desde cedo que comecei a mostrar gosto pela cozinha. As minhas primeiras experiências culinárias foram ao nível dos bolos, ainda sem que a minha mãe me deixasse mexer no forno para não me queimar. Eu procurava receitas na internet, pedia-lhe os ingredientes, trabalhava a massa e ela tratava da parte de cozer o bolo. De entre essas primeiras receitas houve uma que foi especialmente apreciada cá em casa. Ainda hoje é um dos bolos de eleição e é tão simples de fazer. Como sempre, à receita original acrescentei umas pequenas alterações e, assim, surgiu este bolo de maçã escondida que de escondida só tem mesmo o nome.

Ingredientes:

1 maçã reineta grande

200 gr de açúcar

1 col. chá de canela

4 ovos

220 gr de farinha

200 gr de margarina

1/2 copo de vinho do Porto

Nozes q.b. (opcional)

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Misturar cerca de 20 gr de açúcar com a canela, deitar sobre as maçãs e reservar.

Preparar uma massa com a margarina (aquecida), o restante açúcar, os ovos e a farinha. Colocar o Vinho do Porto e, se desejar, as nozes e envolver tudo muito bem. Deitar o preparado numa forma untada com margarina e farinha. Introduzir as fatias de maçã na massa, na vertical, enterrando-as bem. Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozer durante cerca de 45-60 minutos.