Bacalhau Espiritual

E como o prometido é devido, hoje deixo aqui a receita do bacalhau espiritual feita para o aniversário do pai. Bom apetite :)

Ingredientes:

0,5 kg de bacalhau desfiado

1 pacote de batata palha (250 g)

1 cebola

2 dentes de alho

1 pacotes de natas

1 ramo de salsa

2 cenouras raladas

1 folha de louro

Azeite q.b.

Queijo ralado q.b.

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar em azeite a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Quando a cebola estiver dourada, colocar no tacho o bacalhau desfiado e, pouco depois, a cenoura ralada e deixar cozinhar. Depois, deitar a batata palha e envolver tudo muito bem, deixando cozinhar até a batata ficar macia. Acrescentar as natas e a salsa picada, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e deixar no lume por mais dois minutos. Colocar tudo num recipiente para ir ao forno, polvilhando com o queijo ralado. Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos e servir.

Sugestão: servir com uma salada de folhas verdes e azeitonas.

Bolo de ananás

Hoje é dia de festa cá por casa! O pai faz anos e como não gosto nada de gastar dinheiro naqueles bolos de aniversário sempre iguais feitos nos cafés ou supermercados, fiquei responsável por fazer um bolo especialmente dedicado a ele. Atenção, isto não é tarefa fácil pois ele não é assim tão amante de doces quanto isso. A minha escolha recaiu para um bolo de ananás pois a fruta acaba por cortar um pouco do doce do bolo. Espero que ele goste!

Ingredientes:

1 lata grande de ananás em calda

5 ovos

150 gr de margarina

185 gr de açúcar

225 gr de farinha

1 col. sopa rasa de fermento em pó

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar estas últimas. Às gemas, juntar o açúcar e bater até ficar com um creme esbranquiçado. Adicionar depois a margarina à temperatura ambiente ou ligeiramente derretida e envolver. Deitar nesta massa, 6 colheres de sopa da calda do ananás. Acrescentar a farinha e o fermento e misturar tudo. Bater as claras em castelo e deitar na massa, envolvendo com cuidado. Barrar uma forma sem buraco com o caramelo líquido, forrá-la com as rodelas do ananás e verter a massa. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35-40 minutos.

Já agora, o prato principal foi um bacalhau espiritual que publicarei em breve. 

Tamboril com Camarão

Faço muitas vezes salteados com legumes e carne/peixe. Por um lado, gosto muito, é rápido e prático, por outro lado, é das poucas formas de fazer o mano, o pai e o namorado comerem vegetais. Desta vez usei tamboril, camarão e um toque de molho de soja.

Ingredientes:

500 gr de tamboril em cubos

150 gr de miolo de camarão

1 dente de alho

2 cenouras em tiras

1 alho francês às rodelas

1 curgete cortada em quartos

1/4 de pimento vermelho e/ou amarelo

1 lata pequena de rebentos de feijão mungo

2 col. sopa de azeite

2 col. sopa de molho de soja

Sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Num wok, colocar o azeite e o dente de alho picado e deixar aquecer. Juntar o alho francês, as cenouras e o pimento cortado em cubinhos e deixar refogar 5 minutos. Adicionar o tamboril, o camarão e a curgete. Temperar de sal e pimenta, envolver tudo e deixar cozinhar. Se necessário, ir acrescentando água aos poucos. Quando os legumes estiverem quase cozinhados, juntar os rebentos de feijão mungo e o molho de soja e deixar levantar fervura. Pode servir-se só assim ou juntar arroz, massa ou qualquer outro acompanhamento a gosto.

Receitas para a Marmita #2 - Salada de Frango e Sésamo com Vinagre Balsâmico

Tenho estado de férias, daí a ausência no blog. Há-que aproveitar estes dias mais livres para descansar, até mesmo da cozinha. E como férias é sinónimo de praia e piscina e há sempre alguma dificuldade em manter uma alimentação saudável nestes sítios, hoje trago uma receita ótima para a praia. Como é uma receita de marmita, pode levar-se para qualquer lado e a verdade é que sabe mesmo bem comer uma salada fresquinha quando se está ao calor na praia!

Ingredientes:

1 pedaço de frango assado

1 ovo cozido

1 rabanete

Couve roxa ripada q.b.

1-2 folhas de alface

1 tomate pequeno

1 col. sobremesa de sementes de sésamo

Sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Na marmita colocar o frango desfiado, o ovo partido, o rabanete em rodelas, a couve roxa, a alface e o tomate em rodelas. Adicionar as sementes de sésamo. Num pequeno recipiente, misturar o sal, o azeite e o vinagre balsâmico para que se possa transportar à parte da salada. Depois é só temperar na hora de comer e desfrutar!

Fiz uma quantidade tão grande de salada que tive que usar as duas partes da marmita! xD

Depois fui misturando aos poucos para conseguir envolver todos os sabores.