Lulinhas "à Algarvia"

Cá em casa adoramos lulas. No entanto, o habitual era cozinhá-las sempre da mesma forma: estufadas. Até ao momento em que comecei a procurar novas formas de as fazer e adorei a forma algarvia. Esta é uma versão mais saudável das tradicionais lulinhas fritas algarvias. Mantém um sabor apurado devido às ervas aromáticas que leva mas como não são realmente fritas não têm tanta gordura.

Ingredientes:

600 g de lulas

1 dl de vinho branco

4 col. sopa de azeite

1 ramo de coentros

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e colorau q.b.

Pimenta branca q.b.

Preparação:

Lavar as lulas e temperá-las com sal. Levar a frigideira ao lume com um pouco de água no fundo, o azeite, os alhos picados, a folha de louro, a pimenta e o colorau. Deixar aromatizar o azeite sem queimar o alho. Juntar depois as lulas, fritando dos dois lados em lume brando e regar com o vinho branco. Quando estiverem cozinhadas, polvilhar com coentros picados e servir com batatas cozidas.